En el antiguo Egipto, el puerro ya era considerado un símbolo de victoria. Algunos papiros dicen que el faraón Keops hizo una ofrenda a sus mejores guerreros.
En nuestras cocinas, el puerro es también una verdura campeona porque se encuentra casi todo el año y se puede comer frío en ensaladas o caliente y tiene excelentes cualidades nutricionales. Compuesto por un 87% de agua, es una buena fuente de fibra, calcio, hierro, fósforo, vitamina B6 y una muy buena fuente de vitamina B9 (folatos), A (betacaroteno) y K.
Hoy, proponemos una receta que le permitirá comer vegetales de diferentes maneras en 3 comidas, incluso si se siente abrumado. Prepáralo el domingo, por ejemplo, y cómetelo durante la semana simplemente recalentándolo.
Comidas con puerro: Ingredientes para 3 personas:
Tiempo de preparación 45 minutos
- Un manojo de puerros.
- Un manojo de tallos de apio.
- 6 zanahorias.
- 6 nabos.
- 3 patatas.
- 2 cebollas.
- 3 dientes de ajo.
- 6 granos de pimienta.
- 6 clavos.
- Perejil plano o rizado a gusto.
- ½ cubo de caldo (opcional).
Lava las verduras. Si son orgánicas mantén las pieles, si no, pélalas. Corta las zanahorias, nabos, patatas y una cebolla en cuartos. Corta el apio y los puerros en tallos de 15 cm. Picar el ajo. Pincha los clavos en una cebolla. Ponga todo en una olla a presión y cúbralo con agua, cierre la tapa y cocine. Cuando oiga el silbato o cuando la válvula roja se levante (dependiendo del modelo de la olla a presión) déjela cocinarse durante otros 15 minutos. ¡Deja el calor por otros 5 minutos y está listo!
PRIMERA COMIDA CON PUERRO:
Vegetable jardinière
Sirva las verduras con caldo (rico en sales minerales) y añada perejil en el último momento (esto evita la pérdida de la vitamina C, que es sensible al calor). ¡Consiéntete y calienta tu corazón!
Guarda el resto de las verduras con el caldo en la nevera.
Consejos y trucos para gente ocupada: ¡puedes usar vegetales congelados!
SEGUNDA comida :
Merluza a la parrilla y verduras cocidas (tiempo de preparación 15 minutos)
Ingredientes para 3 personas :
- 3 filetes de merluza frescos o congelados.
- 2 cebollas.
- 2 dientes de ajo.
- 1 cucharada de crema fresca o jugo de coco o de soja, según se prefiera.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- Perejil plano o rizado a gusto.
- Pimienta.
- Cúrcuma.
Dorar la cebolla en una sartén grande a fuego lento en una cucharada de aceite de oliva, añadir el ajo, revolver regularmente. Tome algunas verduras cocinadas el día anterior y guardadas en su caldo en la nevera: para 1 persona 1 tallo de puerro, 2 cuartos de nabos, 2 cuartos de zanahorias, 2 cuartos de patatas, pimienta.
Colóquelos junto a las cebollas y el ajo sin mezclarlos. Sazone con pimienta y añada en el último momento una cucharada de crema fresca o jugo de coco o de soja, según desee. Revuelva con cuidado para no aplastar las verduras.
Al mismo tiempo, freír los filetes de merluza en una cucharada de aceite de oliva. Cuando estén bien dorados, añada pimienta y cúrcuma para darle sabor, efecto antioxidante y un bonito color.
Disponga según su gusto en un plato sin olvidar el perejil picado que añade en el último momento en el plato (esto evita la pérdida de la vitamina C sensible al calor), está listo, ¡buen provecho!
TERCERA COMIDA :
Tiempo de preparación de la sopa de verduras: 10 minutos.
Recalentar las verduras guardadas en su caldo en un lugar fresco. Mezcle o muela según sus preferencias, sirva, añada cúrcuma para darle sabor, efecto antioxidante y bonito color sin olvidarse de cortar el perejil en el último momento en el plato (esto evita la pérdida de la vitamina C, sensible al calor). ¡Disfruta de tu comida lista en 5 minutos!
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Fuentes:
