Lo que es bueno para algunos, no lo es para otros. Es el caso del gluten y sus efectos nada tolerables en determinados casos. De allí que las dietas sin este componente se han convertido en una tendencia a la cual apuestan cada vez más personas con el fin de mejorar la salud y también para adelgazar.
Los alimentos contentivos de esta proteína suponen un riesgo para quienes, por ejemplo, desarrollan alergias ante su ingesta o sufren la llamada enfermedad celíaca, vinculada con trastornos en el sistema digestivo, sangrado nasal, úlceras a nivel de la boca, caída del cabello, etc.
Pero, ¿qué es en realidad el gluten? ¿Es aconsejable renunciar a su consumo? Descubre todo esto, además de cuáles alimentos lo contienen y qué efectos tiene en el organismo, entre otros aspectos.
Guía especializada
Lo primero que debes hacer es informarte al respecto y guiarte por las recomendaciones de un especialista, preferiblemente en nutrición, acerca del consumo de gluten en cada caso en particular.
El gluten o prolamina, como se llama esta proteína, lo contienen salsas de soja, almidón alimenticio, pastas, panes, incluso fármacos y productos vitamínicos, entre otros. Y aunque el gluten es rico en nutrientes, hierro, fósforo, calcio, minerales y vitaminas, estas mismas propiedades pueden hallarse en otros alimentos.
Beneficios para la salud
Ya sea para adelgazar o por padecer de enfermedades del sistema inmunológico y afecciones ya señaladas, una dieta sin gluten proporciona beneficios al organismo. Al seguir un régimen alimentario de este tipo no debes dar cabida a productos procesados, ya que contienen aditivos y altas cantidades de azúcar.
Además de experimentarse un descenso sano en el peso corporal, debes saber que quienes comen sin gluten tienen un mejor funcionamiento del sistema digestivo, se les regularizan los niveles de colesterol, reducen los riesgos de sufrir de artritis o muestran notables mejorías cuando se trata de mantener un tratamiento contra esta clase de dolencias.
Gran variedad de alimentos
Una dieta sin gluten incluye un mayor consumo de vegetales, incluidas frutas y verduras, lo que llena de energía al cuerpo y favorece la salud en general.
El abanico de alimentos sin esta proteína es amplísimo. Incluye variedad de platos y productos como pescados, carne, mariscos, pollo y otras aves, huevos, leche, mantequilla, frijoles no procesados, maíz, quinoa, arroz, nueces y otras semillas, hierbas, miel melaza, especies, tocino, nachos, helado, entre muchos otros. Además, puedes comer los alimentos de forma asada, sancochados, salteados, etc.
Es importante que cuando vayas de compras, te fijes en las etiquetas que indican si el producto tiene gluten o no. Debes evitar por completo aquellos alimentos que hayan estado en contacto con otros que sí contienen gluten.
Teniendo en cuenta esta información, podrás comenzar con una dieta sin gluten para beneficiar tu organismo. Sigue las indicaciones de un nutricionista y podrás ver resultados a corto y a largo plazo.
