¡Dime qué tipo de pan comes, te diré si comes bien! Un análisis realizado en Suecia muestra que elegir el tipo pan que se come, entre blanco o integral, dice mucho sobre otros determinantes de la salud.
Comer pan con un alto contenido de granos enteros se ha asociado con beneficios para la salud. Sin embargo, si se reconocen los beneficios debido a las características intrínsecas de los granos enteros, es probable que intervengan otros factores.
Comer pan blanco asociado con un menor consumo de frutas y verduras
Esto fue se destacó claramente por los investigadores del Departamento de Alimentación, Nutrición y Dietética de la Universidad de Uppsala en Suecia, que aclararon el contexto asociado al consumo de pan. Un tercio de los 1.435 participantes en la encuesta nacional de alimentos comen principalmente pan blanco.
Demostraron que el consumo de pan blanco se asocia con un grupo de edad más joven, un nivel de educación más bajo, la presencia de niños en la familia, un bajo consumo de fruta y verdura y un mayor consumo de dulces y refrigerios.
Familiarizar a los niños y adolescentes con el pan integral
Y lo contrario es cierto para los consumidores de pan integral. No es de extrañar que los pequeños consumidores de pan tengan una baja ingesta total de cereales integrales, y los autores señalan que estos datos sugieren una erosión de la estructura de consumo tradicional, ya que los jóvenes son menos propensos a elegir pan integral y pan de centeno de masa fermentada. Entre otras cosas, piden el desarrollo, desde el punto de vista sensorial, de panes integrales más atractivos para el grupo de edad de 18 a 30 años, las familias con niños y los grupos con un bajo nivel de educación.
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Fuente:
Sandvick: Bread consumption patterns in a Swedish national dietary survey focusing particularly on whole-grain and rye bread. Food Nutr Res
