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Fatiga y anemia: La vitamina C ayuda a absorber mejor el hierro

La vitamina C tiene un efecto favorable desconocido en la absorción del hierro de las plantas; por lo que puede tener el mismo efecto en las personas y ayudar a disminuir la fatiga y la anemia.

No es fácil mantener las ingestas dietéticas recomendadas de hierro; especialmente para las mujeres premenopáusicas, cuyas necesidades son mayores que las de los hombres, mientras que las ingestas de hierro heme (hierro animal) son generalmente menores.

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El fenómeno de la reducción del consumo de carne y charcutería para una dieta más equilibrada no es favorable para la condición de hierro, ya que conduce a una reducción del hierro hem, que se asimila mucho mejor que el hierro no hem (de origen vegetal). Este último puede ver su absorción modulada en una u otra dirección por diversos factores.

La vitamina C ayuda a absorber mejor el hierro

Se ha demostrado ampliamente que la vitamina C mejora la absorción del hierro no hemico promoviendo su forma reducida. Este efecto se ha añadido a las declaraciones de salud aprobadas por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA). La AESA considera que este papel está bien documentado en todas las edades, incluyendo a los niños pequeños (desde el nacimiento hasta los 3 años).

La afirmación «La vitamina C ayuda a aumentar la absorción del hierro no hemo» se aplica tanto a la vitamina C presente de forma natural en el alimento como a la vitamina C añadida al alimento, siempre que las cantidades presentes sean suficientes. Esto hace que se ayude a mejorar los niveles de de anemia y a reducir la fatiga por enfermedades.

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Fuente:

EFSA Journal: Scientific Opinion on the substantiation of a health claim related to vitamin C and increasing non haem iron absorption pursuant to Article 14 of Regulation (EC).

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