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Hay algunos falsos mitos sobre la comida en los que tenemos que dejar de creer. Sin embargo, hay búfalos que mueren con dificultad, noticias falsas que siguen circulando, prejuicios sobre los alimentos que se dice que duelen, cuando en realidad no es así. Es bueno ser claro, ¿no crees?
Emanuela Caorsi, la primera nutricionista holística de Italia, nos ayuda a comprender cuáles son los falsos mitos sobre la nutrición, teniendo en cuenta las bases científicas y no los hábitos de pensamiento. Para disipar los mitos moribundos sobre la dieta y la salud, usted siempre debe ser responsable ante la ciencia. Y deja de creer en los rumores y falsas creencias de la gente.
La mantequilla hace daño
La mantequilla no hace daño. Es dañina cuando proviene de leche de vacas criadas en granjas intensivas y por lo tanto ricas en antibióticos, hormonas, pesticidas. La mantequilla de malga amarilla de la leche de las vacas que pastan no es mala, pero es buena para usted, gracias a la presencia de ácido butírico que ayuda a las células del intestino a vivir saludablemente. Los que han sustituido la mantequilla por margarina han hecho mal, porque se obtiene a partir de aceites vegetales trans tóxicos.
Los huevos causan colesterol alto
La mayor parte del colesterol presente en los análisis es endógeno, producido por el hígado. El porcentaje exógeno, producido por el alimento, es muy bajo. El colesterol bueno es esencial, mientras que el colesterol malo no debe superar un determinado umbral, para no poner en peligro la salud cardiovascular. Lo que son malo para la salud son los azúcares refinados, galletas, galletas saladas, bocadillos. Los huevos son buenos para usted, incluso hasta seis a la semana. Elija huevos orgánicos.
Cuidado con los bizcochos y mermelada
Aunque las rebanadas son enteras y las mermeladas son sin azúcar, en realidad es un desayuno que eleva los niveles de azúcar en la sangre. A media mañana estamos hambrientos como antes y tenemos poca energía. Y un nivel alto de azúcar en la sangre es malo para la salud. Mejor optar por el pan integral o la espelta tostada con pura crema de almendras o avellanas, gachas de avena y fruta….
Los aceites vegetales son los mejores
El aceite de palma es malo, sí. Sin embargo, otros aceites vegetales también pueden ser dañinos si se los somete a altas temperaturas, como en la preparación de productos preenvasados. En estos casos «se oxidan, creando radicales libres que pueden dañar nuestras células». El aceite de coco sería el mejor para hacer dulces. ¿El menos dañino? El de aceitunas.
La soja es buena para ti
No, la soja no es buena para nosotros, porque no podemos digerirla, no estamos preparados para hacerlo. Contiene fitoestrógenos, similares a los estrógenos de nuestro cuerpo.
