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¿Sabes que hay un alimento que puede ayudar a prevenir un ataque al corazón, que es desafortunadamente la principal causa de muerte, en el mundo? Sí, en nuestra dieta hay alimentos que no debemos excluir por completo, ya que ayudan a prevenir la aparición de ciertas enfermedades, como el infarto de miocardio.
Entre ellos mencionamos el trigo sarraceno, que, aunque el nombre puede de alguna manera engañar, no es realmente un grano. Es una planta que se cultiva principalmente en Asia y que puede ser utilizada para diferentes propósitos culinarios, especialmente para preparar alimentos para el desayuno, algunas bebidas y fideos. El trigo sarraceno también se utiliza generalmente para preparar recetas basadas en alimentos crudos. Sin embargo, lo que importa es que este ingrediente es realmente un gran aliado para nuestra salud. Los principales beneficios del trigo sarraceno se muestran a continuación.
Beneficios del trigo sarraceno.
Mejora la salud del corazón
Este trigo sarraceno ayuda a reducir la inflamación y, en consecuencia, reduce los niveles de colesterol, tanto para el colesterol bueno como para el malo. Esto significa que el corazón se beneficia, ante todo. Este beneficio será proporcionado por la rutina, un nutriente principal del trigo sarraceno, un tipo de fitonutriente y antioxidante que regula la presión arterial y, en consecuencia, reduce el colesterol.
Reduce los niveles de azúcar en la sangre
El trigo sarraceno tiene un índice glucémico muy bajo en comparación con otros cereales. Como resultado, los carbohidratos se absorben más lentamente y también proporcionan un flujo constante de energía al cuerpo. Siendo que no causa ningún pico de azúcar en la sangre, el trigo sarraceno también es excelente para tratar la diabetes y puede ser importante para las personas que sufren de resistencia a la insulina.
Hipoalergénico y sin gluten
Este seudotrigo no contiene gluten y, por lo tanto, es ideal para las personas que padecen enfermedad celíaca o que tienen una sensibilidad especial a los cereales. También puede ser útil para aquellos que sufren de problemas digestivos como el síndrome de permeabilidad intestinal.
Protege contra el cáncer
Parece que entre los muchos beneficios el alforfón contiene antioxidantes y compuestos fenólicos que ayudan a prevenir el cáncer.
Importante fuente de proteínas vegetarianas
Este alimento es particularmente rico en minerales y vitaminas, pero no sólo porque proporciona una fuente muy importante de proteínas vegetales digeribles. No tiene un alto contenido proteico.
Sin embargo, para aprovechar al máximo las propiedades de este alforfón, es importante cocinar toda la sémola en una proporción de 1:2 con agua y hervir a fuego lento durante 30 minutos o hasta que los granos estén tiernos.
