¿Podemos comer yogur caducado o es peligroso para la salud?

yogur caducado

Hay una eterna duda sobre si la fecha de caducidad de los alimentos debe respetarse al pie de la letra o si puede ser flexible. Con respecto al yogurt, que muchas veces encontramos al fondo de la nevera y nos preguntamos si podemos o no comerlo hay una polémica en discusión.

¿Qué ocurre cuando el yogur se vence?

El yogur es un alimento que contiene probióticos y ciertas propiedades organolépticas que se ven afectadas por su vencimiento. Mientras más tiempo pasa en nuestra nevera, el yogur se torna más ácido, pierde textura, sabor y su olor cambia ligeramente.

Los probióticos son importantes, porque son microorganismos que viven en el yogur y son buenos para la salud del intestino. Pero cuando se alteran las propiedades del yogurt estos comienzan a morir y el yogur pierde poco a poco su beneficio como probiótico.

¿Es esto dañino para la salud?

Una profesora de Nutrición y Bromatología, Esther Carrera, de la Universidad CEU San Pablo, nos dice que consumir el yogur caducado no es dañino para el organismo. Debido a su naturaleza, su pH ácido y su método de preparación no se vuelve tóxico ni venenoso con el tiempo, solo pierde sus propiedades organolépticas.

yogur caducado
¿Es esto dañino para la salud?

En cuanto a sus propiedades nutricionales siguen siendo las mismas, así que aparte del cambio de sabor y textura, sigue siendo un alimento que se puede consumir. Katherine García, miembro de la sociedad española de Endocrinología y nutrición, sostiene la idea del cambio de las propiedades físicas del yogur, pero la conservación de sus propiedades nutritivas.

Fecha de consumo preferente y fecha de caducidad

Existe una diferencia entre ambas, la primera indica el punto hasta que el alimento está fresco y conserva sus propiedades físicas, la segunda indica cuando el alimento ya no se puede consumir porque representa un peligro para la salud.

Los alimentos que son microbiológicamente muy perecederos deben tener indicada la fecha de caducidad, pero alimentos como el yogur, pueden tener una fecha de consumo preferente, porque en realidad no se dañan como ocurriría por ejemplo en alimentos frescos como carnes.

¿Es dañino para la salud comer yogur vencido? La respuesta es no, pero recuerda que el sabor nunca va a ser el mismo, ni la textura. Esperamos que este artículo te haya resuelto la duda.

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