¡Todos a Comer proteína vegetal!

proteína vegetal

Desde hace tiempo, la ciencia viene reclamando la sustitución de las proteínas animales por proteínas vegetales. Ya que su consumo no sólo favorecería la pérdida de peso, sino que también reduciría el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

Esto garantizaría una vida más larga. Un estudio japonés reciente, coordinado por Norie Sawada del Centro Nacional del Cáncer de Tokio y publicado por JAMA Internal Medicine, parece darnos más confirmación de lo que se ha dicho hasta ahora.

El estudio en cuestión monitoreó a 71.000 japoneses de mediana edad durante dos décadas. Que fueron divididos en cinco grupos de acuerdo a la cantidad de proteínas vegetales que consumieron.

A partir de este monitoreo, se encontró que en comparación con los individuos que consumieron una cantidad mínima de proteínas vegetales, los participantes que consumieron más de ellas tuvieron un 13% menos de probabilidades de morir de cáncer y un 16% menos de morir de causas cardiovasculares.

En general, 12,381 personas murieron en este estudio: 5,055 murieron de cáncer, 3,025 de enfermedad cardiovascular, 1,528 de enfermedad cardiaca y 1,198 de enfermedad cerebrovascular.

Además, los individuos que reemplazaron el 3% de la carne roja por proteínas vegetales fueron 34% menos propensos a morir por cualquier causa, 39% menos propensos a morir de cáncer y 42% menos propensos a morir de enfermedad cardíaca.

Los individuos que reemplazaron el 4% de la carne por proteínas vegetales tuvieron un 46% menos de probabilidades de morir por cualquier causa y un 50% menos de morir de cáncer.

Frank Hu, presidente del departamento de nutrición de la Harvard TH Chan School of Public Health de Boston, comentó los resultados de este estudio de la siguiente manera:

«Estudios anteriores han encontrado que el aumento en el consumo de proteínas animales está asociado con un aumento en las enfermedades crónicas y la mortalidad. Mientras que el aumento en el consumo de proteínas vegetales está asociado con un menor riesgo. Pero la mayoría de estos estudios se han llevado a cabo en poblaciones occidentales, donde el consumo de proteínas animales es mucho mayor que el de proteínas vegetales. En este trabajo japonés, el consumo de proteínas vegetales es bastante alto. Mientras que el consumo de proteínas animales es considerablemente menor que el de las poblaciones occidentales».

A la luz de estos resultados, los expertos recomiendan comer alimentos con proteínas vegetales como la soja, las nueces y las lentejas. Estos alimentos contienen no sólo proteínas, sino también otros nutrientes beneficiosos como grasas saludables, vitaminas antioxidantes, minerales y fitoquímicos.