Una tabla de cortar de madera es un práctico complemento para su arsenal de utensilios de cocina y puede utilizarse como tabla de embutidos en eventos sociales. Sin embargo, es necesario limpiarlo regularmente para evitar la contaminación de los alimentos con bacterias, como la E. coli, que puede causar enfermedades de transmisión alimentaria. Es recomendable utilizar varias tablas de cortar, una para las carnes crudas y otra para los productos frescos. Si no puedes hacerlo, una tabla de cortar debería ser suficiente, siempre que la limpies bien. Este artículo ofrece una guía completa para limpiar su tabla de cortar de madera entre usos.

Lavado de una tabla de cortar de madera

Si utiliza la misma tabla de cortar para la carne cruda y los productos frescos, debe limpiar y desinfectar bien la tabla después de cada uso.

Recuerde que el uso de tablas separadas puede minimizar el riesgo de intoxicación alimentaria.

Todas las tablas de cortar, ya sean de un material poroso como la madera o de un material no poroso como el plástico o el vidrio, deben lavarse con agua caliente y jabón después de cada uso. Asegúrese de lavarla con agua caliente y jabón después de preparar cada alimento y antes de utilizar la tabla para otro alimento. Los estudios demuestran que el lavado entre usos es la forma más eficaz de reducir las bacterias en la superficie de la tabla y evitar la contaminación cruzada, es decir, la transferencia de bacterias de una superficie a otra.

A continuación le explicamos cómo lavar su tabla de cortar de madera:

Paso 1

Lave la superficie de su tabla de cortar de madera con agua caliente y jabón después de cada uso y antes de utilizar la tabla para cualquier otro alimento.

Paso 2: Secado al aire libre

Después de lavarla, seque la tabla de cortar con toallas de papel de un solo uso, y luego déjela secar al aire en posición vertical o en una rejilla elevada con circulación de aire. Si se deja secar la tabla en una superficie plana, uno de los lados puede deformarse. Recuerde que las toallas de papel de tela pueden albergar bacterias que pueden transferirse a la superficie de su tabla. Asegúrese de lavar las toallas de papel con frecuencia. Deje que la tabla se seque completamente al aire antes de proceder a la etapa de desinfección.

Nota:

Después de lavar su tabla de cortar de madera, seque la superficie con toallas de papel de un solo uso, y luego déjela secar al aire de pie o en un soporte elevado con circulación de aire.

Paso 3: Desinfectar

Algunas tablas de cortar contienen compuestos antibacterianos como el triclosán. Sin embargo, estudios más antiguos indican que, en general, no son eficaces contra la mayoría de las bacterias transmitidas por los alimentos y que el lavado repetido reduce las propiedades antibacterianas. Los estudios también sugieren que los diferentes tipos de madera pueden retener cantidades variables de bacterias, dependiendo de la textura, la porosidad y la capacidad de absorción de agua de cada tipo de madera. Sin embargo, es necesario investigar más en este ámbito. Es importante desinfectar la tabla de cortar para reducir la cantidad de bacterias en la superficie de la tabla y eliminar los olores. El lavado con jabón para vajilla por sí solo puede no ser eficaz.

Las investigaciones demuestran que el agua electrolizada neutra, las soluciones de ácido láctico (como el zumo de limón o el vinagre blanco) y el amonio cuaternario reducen las bacterias transmitidas por los alimentos en la superficie de las tablas de cortar.

Utilice una solución de lejía diluida para desinfectar las tablas de cortar, una cucharada (15 ml) de lejía sin perfume por cada 4,5 litros de agua, o una cucharadita (5 ml) por cada 950 ml.

A continuación le explicamos cómo desinfectar su tabla de cortar de madera:

• Frote la superficie de su tabla de cortar de madera con una lima o limón cortado o rocíe otro desinfectante de su elección.
• Deje que esta solución se asiente en el tablero durante 1-5 minutos.
• Aclare con agua y deje que se seque al aire, como se ha descrito anteriormente.
• Intente desinfectar su tabla de cortar al menos una vez a la semana.

Nota:

Desinfecte su tabla de cortar de madera al menos una vez a la semana frotando una lima o un limón cortado en la superficie o rociando un desinfectante comercial. Déjelo durante 1-5 minutos, luego aclare y seque al aire.

Paso 4: Engrasarlo regularmente

Las tablas de cortar de madera seca son propensas a sufrir daños, grietas y astillas. El mantenimiento de su tabla de cortar de madera es la mejor manera de retener la humedad y prolongar la vida de su tabla. Puede utilizar aceites minerales de calidad alimentaria, como la parafina líquida o el aceite de arce.

A continuación le explicamos cómo aceitar su tabla de cortar de madera:

• Aplique generosamente aceite mineral a la superficie seca de una tabla de cortar de madera limpia.
• Utilice un cepillo pequeño o una toalla para aplicar el aceite de manera uniforme hasta cubrir la tabla.
• Deje que la tabla se seque durante la noche o durante unas horas antes de volver a utilizarla.
• Engrase su tabla una vez al mes para obtener los mejores resultados.

Lo que no hay que hacer

Aquí tiene algunos consejos sobre lo que no debe hacer con su tabla de cortar de madera:

• No sumerja la tabla en agua. Las tablas de madera son porosas y pueden hincharse o deformarse cuando se sumergen, lo que provoca grietas y un ciclo de uso más corto.
• No introduzca la tabla en el lavavajillas a menos que esté marcada como «apta para el lavavajillas». Estudios antiguos indican que el lavado en el lavavajillas puede redistribuir las bacterias de la madera a su vajilla.
• No utilice aceites vegetales comunes para engrasar la tabla de cortar, ya que se ponen rancios y pueden contribuir a los malos olores.
• No utilice tablas con grietas y ranuras que sean difíciles de limpiar. Albergan bacterias y pueden introducir astillas de madera en los alimentos. Lo mejor es sustituirlos rápidamente.
• Para prolongar la vida de su tabla de cortar de madera, evite sumergirla en agua, lavarla en el lavavajillas y utilizar aceites vegetales para su mantenimiento. Si su tabla presenta grietas o surcos, sustitúyala inmediatamente.

En resumen

Las tablas de cortar de madera son un complemento versátil para su cocina, pero hay que tener cuidado para evitar la contaminación bacteriana cruzada y preservar la calidad y la vida útil de la tabla. Cuide su tabla de cortar de madera lavándola con agua caliente y jabón después de cada uso y dejándola secar al aire.

Límpiela una vez a la semana con un producto a base de ácido, como zumo de lima o vinagre blanco, una solución de lejía diluida u otro desinfectante comercial, y engrásela una vez al mes con un aceite mineral de calidad alimentaria.

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En comparación con algunos objetos cotidianos, sus cristales del baño están relativamente limpios. Algunas superficies u objetos se tocan todos los días sin prestar atención, pero están llenos de bacterias.

Durante años te han dicho que puedes coger un resfriado con sólo tocar el pomo de una puerta y probablemente has adivinado que están entre los 10 principales artículos. Sin embargo, los pomos de las puertas, los teclados de los ordenadores y los tazones de sus mascotas no están entre los 5 artículos de su casa con más bacterias. Aunque un asiento de inodoro sucio es obvio, los científicos han descubierto que un asiento de inodoro transporta en promedio sólo 100 bacterias por centímetro cuadrado. Eso parece mucho, pero verás que los siguientes objetos domésticos llevan muchas veces más bacterias por centímetro cuadrado.

1. La esponja de cocina: una bomba de bacterias

La esponja de cocina, con la que sólo se lavan los platos, es el objeto más contaminado que tienes en casa. Lleva 20 millones de bacterias por centímetro cuadrado o unas 200.000 veces más que el asiento del inodoro, su esponja de cocina es un verdadero hotel para 362 especies de bacterias. En un estudio los científicos analizaron 14 esponjas usadas y encontraron 45 mil millones de microbios por centímetro cuadrado.

Las esponjas para lavar platos recogen el mayor número de E. coli y otras bacterias fecales en un hogar ordinario porque no se renuevan como deberían. Muchos estudios han confirmado que entre otros utensilios domésticos, las esponjas de cocina contienen el mayor número de bacterias. Las esponjas de cocina también son una fuente de contaminación en los restaurantes. En un estudio, los investigadores recogieron 201 esponjas de restaurante y evaluaron el número total de bacterias aeróbicas. Pudieron aislar Pseudomonas, bacilos, estreptococos y lactobacilos y así revelaron las malas prácticas de higiene con las esponjas de cocina.

1. Su teléfono móvil: un peligro en su bolsillo

Los microbiólogos a menudo piensan que los teléfonos móviles son como placas de Petri porque generan calor, viven en la oscuridad de los bolsillos y a menudo te acompañan al baño. Tal vez no pienses en esto cuando llevas tu teléfono a todas partes, desde la mesa del comedor hasta la consulta del médico.

Según un estudio, los adultos comprueban sus teléfonos casi 47 veces al día y, por lo tanto, ofrecen muchas oportunidades para que los microorganismos pasen de la mano al teléfono.

Actualmente la investigación varía en cuanto al número de gérmenes presentes en un teléfono móvil, pero un estudio encontró más de 17.000 copias de genes bacterianos en los teléfonos de estudiantes universitarios. Otro estudio demostró que los teléfonos móviles de los profesionales de la salud son un depósito de gérmenes patógenos porque rara vez se limpian y se tocan durante o después de los exámenes de los pacientes.

Para reducir el número de bacterias que llevas en el teléfono, déjalo fuera del baño y recuerda lavarte las manos más a menudo. También puedes invertir en un pequeño desinfectante de luz ultravioleta para matar las bacterias sin calor ni humedad.

1. Lavar las verduras en el fregadero sí… pero luego lave el fregadero

En un estudio realizado por la National Sanitation Foundation (NSF), los investigadores encontraron que el fregadero de la cocina contiene la segunda mayor concentración de microorganismos en el hogar.

En otro estudio, los investigadores encontraron más de 1.000 unidades formadoras de colonias en el lavabo del baño. Según la NSF, es importante limpiar y desinfectar el lavabo una o dos veces por semana y desinfectar las tuberías y el desagüe una vez al mes.

Comienza quitando las jaboneras, alfombras, manchas de óxido y agua frotando con bicarbonato de sodio. Puedes matar los gérmenes en tu fregadero echando agua caliente y vinagre o vodka por el desagüe. El vinagre blanco está hecho de ácido acético y es un poderoso limpiador que ataca la grasa y elimina el moho y las manchas.

Aceites esenciales antibacterianos

Los aceites esenciales también poseen una amplia gama de propiedades medicinales, así como poderosas propiedades antibacterianas.

Algunos aceites esenciales añadidos al vodka en el atomizador también pueden reforzar la acción sobre el óxido, el moho y los olores desagradables.

En particular, los aceites esenciales de árbol de té, limonella, hierba limón, naranja y pachulí ayudan a combatir las bacterias. Una vez a la semana llene su fregadero con agua caliente, vodka o vinagre, y luego quite rápidamente la válvula para enjuagar los desagües.

1. La tabla de cortar

Las tablas de cortar son otro enemigo cuando se trata de cosechar bacterias peligrosas.

Los expertos recomiendan tener al menos dos tablas de cortar, una para todo lo que se pueda comer crudo con seguridad, como frutas y verduras, y otra para cortar carne y pescado crudos. Esto evita la transferencia de bacterias. Las superficies en las que se cortan los alimentos pueden transportar bacterias como la E. coli y la salmonela. Como las tablas de cortar de plástico son más fáciles de esterilizar, pensarías que son más seguras. La madera puede ser más difícil de esterilizar, pero es más resistente a los arañazos. Se recomienda limpiar la tabla de cortar en agua tibia y jabonosa después de cada uso y secarla al aire libre antes de guardarla.

1. Los controles remotos: bacterias, hongos y satáfilo en el programa

Su control remoto también está cubierto de bacterias, moho y estafilococos áureos que pueden causar infecciones. Y si no limpias los controles remotos, es probable que el hotel tampoco lo haga. Se ha encontrado un promedio de 67,7 unidades formadoras de colonias de bacterias por centímetro cuadrado en los controles remotos de los hoteles, lo que equivale a 13 veces el nivel aceptable recomendado para los hospitales.

Para limpiar el control remoto y evitar dañar sus componentes electrónicos, utilice el mismo método que para el teléfono.

Los limpiadores caseros son más efectivos y seguros

Los limpiadores no tóxicos son más eficaces y seguros que los productos químicos de venta libre. Los aerosoles, las toallitas y los abrasivos a menudo añaden toxinas a su casa en lugar de eliminarlas. Estas sustancias químicas pueden irritar los ojos, la nariz y la garganta y, a largo plazo, pueden dañar el hígado, los riñones y el sistema nervioso central. Nunca se puede saber qué tipo de productos químicos tóxicos hay en los productos de limpieza de venta libre, porque no todas las sustancias tienen que aparecer en la etiqueta. Incluso los productos con una etiqueta verde, natural u orgánica pueden contener contaminantes peligrosos.

Como se mencionó anteriormente, algunos aceites esenciales tienen poderosas propiedades antibacterianas y añaden un agradable aroma a su arsenal de limpiadores naturales.

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