Los expertos en nutrición están entusiasmados con los champiñones. Los champiñones son bajos en calorías. También aportan una gran cantidad de macro y micronutrientes, como vitaminas del grupo B, selenio, zinc y cobre. Las vitaminas B son importantes para la producción de energía en las células. Y el selenio es un potente antioxidante, mientras que el zinc y el cobre son esenciales para el buen funcionamiento del sistema inmunitario.

Está claro que los champiñones enteros que se comen crudos o se cocinan para usarlos en recetas son beneficiosos para la salud, y es en ellos, y no en los champiñones en forma procesada, en los que nos centramos en este artículo.

El champiñón más popular es el champiñón botón. Otras variedades, como los cremini y los portobellos, son cada vez más populares. También es más probable que encuentre especialidades de setas (como shiitakes y maitakes) en los supermercados. La elección es suya, dependiendo de sus preferencias de gusto, lo que significa que hay muchas maneras de disfrutar de los siguientes siete beneficios para la salud de las setas.

1. Los champiñones pueden favorecer la salud intestinal

El intestino contiene trillones de bacterias, y comer champiñones puede ayudar a poblar el tracto digestivo con el equilibrio adecuado de bacterias para mantener el intestino sano y estimular el sistema inmunológico, señala una revisión en el International Journal of Molecular Science de septiembre de 2017. La investigación sobre los champiñones y la salud intestinal es temprana pero realmente convincente. Los champiñones contienen prebióticos, que son los nutrientes de los que se alimentan los probióticos. Por lo tanto, los prebióticos de los champiñones podrían favorecer el crecimiento de esta bacteria beneficiosa. Según el Centro Nacional de Salud Complementaria e Integrativa, los probióticos son microorganismos vivos, o bacterias, que pueden tener efectos beneficiosos para el organismo al facilitar la digestión y producir nutrientes.

1. Las setas favorecen la inmunidad y la salud ósea

Cuando se exponen a la luz ultravioleta, los champiñones generan vitamina D, según una revisión publicada en la revista Nutrients de octubre de 2018. (Media taza de champiñones blancos crudos expuestos a los rayos UV contiene el 46% de su valor diario de D). Y eso es un beneficio nutricional increíble para un vegetal (er, champiñón). Realmente no hay muchas fuentes alimentarias, especialmente vegetales, de vitamina D. Esta vitamina desempeña un papel increíblemente crucial en la salud inmunitaria y ósea. Como señala la revista de investigación Nutrients, la cantidad recomendada de vitamina D favorece la función muscular, reduce el riesgo de caídas y puede tener propiedades anticancerígenas, antidiabéticas y protectoras del corazón.

El cuerpo produce vitamina D a partir de la exposición al sol, pero hay varios factores que pueden afectar al riesgo de carencia de vitamina D. Puede ser deficiente si no recibe suficiente luz solar, si no ingiere suficiente vitamina D en su dieta o si padece ciertas enfermedades que afectan a la absorción, como la enfermedad de Crohn, la osteoporosis o una enfermedad renal o hepática crónica.

Asegúrese de prestar atención a la fecha de caducidad y de consumir los champiñones antes de esa fecha, ya que así se asegurará de obtener una buena cantidad de vitamina D.

1. Los champiñones se han relacionado con la prevención del cáncer

Considere la posibilidad de añadir champiñones a su dieta de prevención del cáncer. Según un metaanálisis de 17 estudios publicado en Advances in Nutrition en septiembre de 2021, las personas que comían más champiñones tenían un riesgo de cáncer un 34% menor que las que comían menos, sobre todo en el caso del cáncer de mama. Los champiñones son ricos en antioxidantes, como la ergotioneína y el glutatión, que pueden proteger las células de los daños. Sin embargo, no todas las investigaciones han encontrado asociaciones positivas. En un estudio de cohorte prospectivo que incluyó a más de 100.000 hombres y mujeres, los investigadores concluyeron que los participantes que comían cinco porciones de hongos por semana no tenían un menor riesgo de 16 cánceres diferentes que aquellos que rara vez comían champiñones, por Cancer Prevention Research en agosto de 2019.

1. Los champiñones son buenos para la presión arterial

Un champiñón portobello entero, las populares setas grandes, aporta 306 miligramos (mg) del importante mineral potasio. El potasio ayuda a controlar la presión arterial al contrarrestar los efectos del sodio y mejorar el funcionamiento de los vasos sanguíneos. ¿Cómo lo hace? Aumentar la cantidad de potasio en la dieta favorece la excreción de sodio en la orina. Los beneficios para la salud del corazón no terminan ahí. Los champiñones también pueden ayudar a mejorar los niveles de colesterol y triglicéridos y a reducir la inflamación, según un estudio publicado en el American Journal of Medicine de mayo de 2021.

5. Los champiñones pueden mejorar la salud del cerebro

Todos queremos mantenernos activos a medida que envejecemos, pero entre el 12 y el 18% de las personas de 60 años o más sufren un deterioro cognitivo leve (DCL), una afección que a veces es precursora de la enfermedad de Alzheimer y que afecta a la memoria, la capacidad de pensar y el juicio. Una dieta saludable es importante para un cerebro que envejece, y los champiñones pueden formar parte de ella. En un estudio de 663 adultos de 60 años o más en Singapur, los que declararon comer más de dos porciones de champiñones a la semana tenían un 57% menos de probabilidades de desarrollar DCL que los que los comían menos de una vez a la semana, según un estudio publicado en marzo de 2019 en el Journal of Alzheimer’s Disease. (El estudio utilizó champiñones dorados, champiñones de ostra, champiñones shiitake, champiñones botón, champiñones secos y champiñones enlatados).

¿Una posible razón de sus propiedades protectoras de la cognición? La ergotioneína, que no sólo es un antioxidante sino que también tiene propiedades antiinflamatorias, ambas pueden proteger contra el daño neuronal.

1. Los champiñones pueden favorecer la longevidad cuando se sustituyen por la carne roja

Los champiñones aportan umami, o sea, un sabor sabroso y carnoso, a los alimentos. Son la guarnición perfecta para añadir en lugar o como complemento de la carne en muchas recetas. En un amplio estudio de cohorte prospectivo publicado en abril de 2021 en la revista Nutrition Journal, los investigadores descubrieron que los participantes en el estudio que consumían una ración de setas al día, en comparación con los que consumían una ración de carne roja o procesada, tenían un riesgo un 35% menor de morir por cualquier causa.

Esto podría deberse a que, además de contener los antioxidantes ergotioneína y glutatión, los champiñones también son bajos en calorías, sodio y grasa, y tienen un alto contenido en fibra, dicen los autores del estudio. Al mismo tiempo, las personas que comen champiñones tienden a tener una dieta más saludable. Por tanto, no está claro si el consumo de setas es el único responsable de la mayor duración de la vida de los participantes.

1. Algunos champiñones psicoactivos son un posible tratamiento para los trastornos mentales

Se habla mucho del uso de la psilocibina, un compuesto alucinógeno que se encuentra en las «setas mágicas», como tratamiento psicodélico para enfermedades como la depresión y el TEPT. En un pequeño estudio (59 personas) publicado en el New England Journal of Medicine en abril de 2021, se comprobó que un tratamiento de seis semanas con psilocibina era tan eficaz como el escitalopram, un antidepresivo estándar, para aliviar la depresión. (Además de ser un ensayo pequeño, tampoco había placebo, lo que limita la solidez de los resultados). Actualmente, los principales centros de investigación están investigando la psilocibina como terapia para la depresión resistente al tratamiento, ya que los psicodélicos pueden ser útiles para facilitar nuevas conexiones neuronales. Sin embargo, este tipo de tratamiento está aún por llegar. Aunque la psilocibina puede utilizarse en algunos contextos específicos de investigación, todavía no está aprobada para su uso médico.

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Debido a su aporte de nutrientes esenciales, los hongos se encuentran entre los alimentos para recordar en una dieta balanceada. Sus propiedades antioxidantes los hacen indispensables para la vida cotidiana.

¿Te gustan las setas? ¿Comes regularmente? Si este no es el caso, sepa si desea limitar su consumo de carne y preferir la textura de los champiñones que es similar a la del pollo. En este artículo, presentaremos los beneficios del consumo de hongos. Si aún no los ha incluido en sus hábitos alimenticios, después de esta lectura, seguramente querrá hacerlo.

De hecho, es muy fácil elegir un lugar para los hongos en una dieta. De hecho, su textura y sabor son tan versátiles que combinan bien con todo tipo de especias. Además, varios estudios señalan que los hongos son altamente recomendados para la salud. ¡Descubre por qué aquí!

Los champiñones te aportan antioxidantes.

Su consumo puede brindarle diferentes nutrientes esenciales, uno de ellos es el selenio, un mineral con propiedades antioxidantes que reduce el daño causado por los radicales libres. Estos provienen de la contaminación ambiental y / o de mala nutrición. Por eso es casi imposible evitarlos. Por lo tanto, es esencial tener una dieta adecuada.

En este sentido, los hongos son un excelente aliado para cuidar la salud de su piel, especialmente si desea evitar la formación de células cancerosas y el envejecimiento prematuro. Para observar los resultados de los hongos en tu piel, solo debes comerlos durante unas semanas.

Notará rápidamente que el daño causado a su piel disminuirá considerablemente. Por otro lado, te ahorrará cremas antiarrugas que suelen ser muy caras.

Fortalecen las uñas y el cabello.

Si tienes uñas y cabello frágiles y quebradizos, te encantará saber que los hongos son ricos en zinc. Este mineral es una gran ayuda para fortalecer las cutículas del cabello y las uñas.

Otra ventaja: su costo es mucho menor que el de los tratamientos especializados para mejorar la apariencia de las uñas y el cabello. Es por eso que puedes incorporarlas tan seguido como quieras en tu dieta.

Previenen enfermedades degenerativas.

¿Tienes miedo de tener cáncer en cualquier momento? ¿Ha estado un miembro de la familia enfermo o simplemente te preocupas por tu salud? Es recomendable que siempre tome medidas para alejarlo lo más posible de su vida.

Hoy en día se sabe que los hongos contienen grandes cantidades de vitamina D y selenio, que previenen la formación de células cancerosas. Para disfrutar de sus beneficios, simplemente incluya algunos champiñones en su dieta. Además, no olvide realizar exámenes médicos con la frecuencia necesaria para conocer su estado de salud.

Fortalecen el sistema nervioso.

Los hongos son ricos en vitamina B1, esencial para el buen funcionamiento del sistema nervioso. Del mismo modo, el consumo de hongos promueve la actividad cerebral, la concentración y la memoria.

Creemos que siempre vale la pena tener en cuenta que el cerebro y el sistema nervioso son esenciales para que su cuerpo se mantenga saludable y estable. Para ello, nada mejor que una dieta sana y equilibrada.

Reducen el apetito.

Las setas también le proporcionan una buena cantidad de fibra. Por lo tanto, te ayudan a reducir tu apetito y te permiten alcanzar la saciedad más rápidamente.

Una buena alternativa para potenciar este efecto son las ensaladas. Trate de combinar los champiñones con verduras verdes y granos enteros. Verá que, al comer solo una pequeña cantidad, evitará los atracones causados por la ansiedad.

Ayudan a reducir la inflamación.

La última razón para apostar por el consumo de hongos es que ayudan a reducir la inflamación muscular debido a la diversidad de sus nutrientes esenciales. Esto lo convierte en una opción de comida ideal para personas que padecen enfermedades relacionadas con la inflamación de los músculos.

También es una buena idea incluirlos en la dieta si practica muchos deportes y aumenta constantemente sus límites físicos.

¡Haz que se vuelva un hábito consumirlos!

Para concluir, podríamos decir que los hongos son un excelente alimento para nuestra salud en general. Además de todo lo que ya se ha mencionado, son extremadamente fáciles de preparar y pueden aparecer en una multitud de recetas variadas.

Ya sea acompañando o sustituyendo la carne, consumir lo más posible. ¡Dé rienda suelta a su creatividad y haga innumerables recetas con esta comida saludable!

Los champiñones se pueden preparar de diferentes maneras, pero ¿Qué método de cocción conserva mejor sus nutrientes?

Los champiñones son una fuente de nutrientes beneficiosos para la salud. Contienen fibra, minerales (zinc y selenio), vitaminas (B1, B2, B12, C, D y E) y proteínas propias. También son una fuente importante de componentes bioactivos, como los betaglucanos. Sin embargo, los champiñones suelen calentarse antes de ser consumidos. Esto plantea la siguiente pregunta: ¿afecta la preparación del hongo a su perfil nutricional?

Cocinar los champiñones en aceite o en agua

Un estudio reciente evaluó el efecto de diferentes métodos de cocción (agua, microondas, asado y fritura) sobre la composición nutricional, el contenido de betaglucanos y la actividad antioxidante de cuatro tipos de champiñones (champiñones blancos, shiitake, seta de ostra y seta paniculada). Los champiñones cocidos y crudos se congelaron y luego se estudió su composición y actividad antioxidante.

Los análisis demuestran que los champiñones fritos contienen menos proteínas y carbohidratos, pero son más ricos en grasas y energía. La cocción con agua aumenta su contenido en betaglucanos y reduce su contenido en proteínas. Ambos métodos, la fritura y el agua, también reducen el poder antioxidante de los champiñones.

La pérdida de proteínas y antioxidantes generada por ambos métodos de cocción puede explicarse por la disolución de sustancias solubles en agua y aceite.

Cocinar en el grill o en el microondas

Los champiñones cocinados a la parrilla o en el microondas tenían niveles significativamente más altos de polifenoles y antioxidantes. Además, estos métodos de cocción no causaron ninguna pérdida nutricional. La adición de una pequeña cantidad de aceite no provocó la pérdida de nutrientes. De hecho, se ha demostrado que aumenta el poder antioxidante de los champiñones.

En conclusión, la elección del método de cocción es un factor esencial para preservar el valor nutricional de los champiñones.

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Champiñones en rodajas en su ensalada, sopa cremosa de champiñones, champiñones salteados y a la plancha como guarnición. A continuación se ofrece información sobre estos hongos de moda, incluyendo una explicación de lo que los científicos saben y no saben sobre ellos en términos de beneficios y riesgos para la salud y cómo incorporarlos a una dieta diaria saludable.

¿Qué son los champiñones?

Podemos incluir los champiñones en una comida como lo haríamos con una verdura. Pero los hongos son hongos, lo que los coloca en un reino alimentario completamente separado. Los champiñones crecen silvestres al aire libre, pero no son las variedades que solemos comer. Para su consumo, los champiñones se cultivan en el interior durante todo el año. Un dato interesante sobre los champiñones es que no necesitan luz para desarrollarse. Obtienen sus nutrientes del compost en el que crecen.

Preguntas y respuestas habituales

¿Cuáles son los beneficios para la salud de los champiñones?

Los champiñones son bajos en calorías y grasas, contienen una sorprendente cantidad de proteínas, son una buena fuente de potasio que regula la presión arterial y son ricos en el mineral antioxidante selenio. También pueden desempeñar un papel en la prevención del cáncer, y algunas variedades son excelentes fuentes de vitamina D.

¿Cuáles son los champiñones venenosos?

Evite comer champiñones silvestres, ya que hay muchas variedades que provocan efectos secundarios que van desde las náuseas y los vómitos hasta la insuficiencia respiratoria u orgánica y la muerte. Limítese a los champiñones que encuentre en su tienda de comestibles local, que son seguros de comer, o lleve su cosecha silvestre a su farmacéutico, que le dirá si son seguros de comer o no.

¿Qué es el café con champiñones?

El café con champiñones es una bebida elaborada con una mezcla de café molido y hongos medicinales. Algunas de las variedades que se pueden encontrar en un café de champiñones incluyen el champiñón chaga, el reishi o el cordyceps, que se añaden para apoyar la salud inmunológica, aliviar el estrés y apoyar la cognición.

¿Los champiñones son buenos para el cerebro?

Las investigaciones sugieren que los antioxidantes de los champiñones pueden ayudar a mantener la salud neuronal y reducir potencialmente el riesgo de deterioro cognitivo leve, una pérdida de memoria temprana que a veces puede evolucionar hacia la enfermedad de Alzheimer.

¿Qué es la psilocibina?

La psilocibina es el compuesto psicodélico que se encuentra en los champiñones mágicos y que la gente utiliza por sus efectos alucinógenos. Se han realizado investigaciones preliminares sobre el uso de la psilocibina en el tratamiento de trastornos mentales.

Tipos de champiñones

Los champiñones de botón son la variedad más popular. También puede encontrar los siguientes champiñones comestibles en su tienda o mercado local:

• Portobello
• Shiitake
• Porcini
• Trufa
• Matsutake
• Enoki
• Huitlacoche
• Gírgola.

Datos nutricionales sobre los champiñones

A continuación se presentan los valores nutricionales de tres variedades populares de champiñones, por 3,5 onzas:

Champiñón de botón

• Calorías: 31
• Proteínas: 2,9 gramos (g)
• Grasa: 0,4 g
• Carbohidratos: 4,1 g
• Potasio: 373 miligramos (mg)
• Selenio: 20 microgramos (µg) (una fuente excelente)

Crimini

• Calorías: 30
• Proteínas: 3,1 g
• Grasa: 0,2 g
• Carbohidratos: 4,0 g
• Potasio: 380 mg
• Selenio: 15,3 µg (una fuente excelente)

Portobello

• Calorías: 32
• Proteínas: 2,8 g
• Grasa: 0,3 g
• Carbohidratos: 4,7 g
• Potasio: 349 mg
• Selenio: 14,7 µg (una fuente excelente)

Formas de champiñones

Es posible que esté más familiarizado con los champiñones frescos que se cortan en rodajas para una ensalada o se saltean para un salteado, pero los champiñones también existen en otras formas. En las tiendas de alimentos saludables, las tiendas de suplementos y los minoristas en línea, también se pueden encontrar suplementos a base de champiñones, nutracéuticos (productos enteros a base de champiñones), bebidas como el té de champiñones y aerosoles bucales. Algunos de estos productos han sido investigados, pero en general se necesitan más datos en forma de ensayos clínicos para saber exactamente cómo actúan y cómo funcionan. También es necesario normalizar la producción de suplementos a base de champiñones -desde el cultivo de los champiñones hasta la fabricación de los suplementos y las pruebas- para garantizar que estos productos funcionan como dicen. Si utiliza estas formas, asegúrese de hablar con su médico, como haría con cualquier otra vitamina, mineral o suplemento que tome.

¿Cuáles son los posibles beneficios de los champiñones para la salud?

Hay muchas cosas buenas que decir sobre los champiñones. Los champiñones son bajos en calorías y grasas saturadas, y añaden todos esos micronutrientes, flavanoles y fitoquímicos a su comida. A continuación, algunos beneficios para la salud que hay que tener en cuenta:

• Mejora de la salud intestinal: los champiñones proporcionan prebióticos, que alimentan a los probióticos, las bacterias beneficiosas del intestino, según las investigaciones.
• Mejora de la presión arterial: Uno de los beneficios de los champiñones es que contienen potasio, un mineral que ayuda a mantener la presión arterial en un nivel saludable.
• Puede ayudar a prevenir el cáncer: Los champiñones contienen dos potentes antioxidantes: la ergotioneína y el glutatión. Se ha demostrado que protegen contra el daño oxidativo; algunas investigaciones sugieren que el consumo regular de setas puede estar asociado a un menor riesgo de cáncer.
• – Reduce las grasas no saludables de tu dieta: Los champiñones tienen un sabor delicioso, también llamado umami. Al mismo tiempo, son bajos en calorías y grasas. Algunas investigaciones sugieren que su uso como sustituto de la carne puede reducir el riesgo de morir por cualquier enfermedad. En muchos casos, los champiñones también son más baratos que la carne, especialmente los champiñones de botón.
• Buenos para el cerebro: Un estudio sugiere que comer más de dos raciones de champiñones a la semana está relacionado con una reducción del 57% del riesgo de deterioro cognitivo leve en comparación con comerlos menos de una vez a la semana, posiblemente debido a su antioxidante, la ergotioneína.
• Posible tratamiento futuro para la salud mental: Algunos centros de investigación están estudiando la psilocibina, el compuesto alucinógeno de las setas mágicas, como futuro tratamiento para la depresión.
• Apoyo óseo e inmunológico (cuando se exponen a la luz ultravioleta): Algunos hongos se exponen a la luz ultravioleta mientras crecen, lo que genera vitamina D, un nutriente que ayuda a mantener los huesos fuertes y apoya la inmunidad. Media taza de champiñones blancos expuestos a la luz ultravioleta contiene aproximadamente la mitad de su valor diario de vitamina D.

Cómo elegir y conservar los champiñones

Los champiñones tienen diferentes perfiles de sabor según la variedad. El tipo que finalmente elija para comer dependerá de sus preferencias de gusto. Por ejemplo, un champiñón suave es el champiñón de botón, que se ve a menudo en las pizzas y en la barra de ensaladas porque va muy bien con todas las demás verduras. Es una excelente seta para empezar a comer). Entre los champiñones con un sabor más fuerte se encuentran los maitakes y las melenas de león. Los maitakes tienen un rico sabor a tierra que puede utilizarse como entrante, mientras que la melena de león tiene un sabor a marisco que va bien con el marisco y el pescado. Una vez seleccionadas y compradas las setas, el objetivo es mantenerlas secas para prolongar su vida útil. Guárdelas en el frigorífico sin lavarlas.

Cómo comer los champiñones

Una vez que esté listo para usarlos, puede cepillar la suciedad o darles un rápido enjuague, pero trate de evitar sumergirlos completamente en agua. Al preparar los champiñones, no corte ni tire el tallo, es comestible. Si la parte inferior del tallo está seca, córtela. Luego picar, cortar en rodajas o en dados según la receta.

¿No sabe qué preparar? La buena noticia es que los champiñones son muy versátiles. Pueden utilizarse en una ensalada o disfrazarse de carne. Puede mezclarlas, es decir, picarlas muy pequeñas y mezclarlas con carne picada en recetas de albóndigas. El sabor umami de los champiñones realza aún más el sabor de estas recetas.

Como los champiñones tienen esta cualidad carnosa, pueden valerse por sí mismos. Dar la vuelta a los sombreros de los champiñones y rellenarlos con salsa de tomate, espolvorearlos con mozzarella y orégano seco, y ponerlos bajo la parrilla. Córtelos en rodajas para un stroganoff de setas. O asar las tapas de los portobellos. Y luego servir.

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Hay algunos alimentos que, si se toman en dosis elevadas, pueden resultar venenosos. Veamos cuáles son. Estos 5 alimentos potencialmente venenosos forman parte de nuestra dieta. 

Tenemos que seguir algunos pasos para «desechar» esas sustancias venenosas y disfrutar del resto de los alimentos en paz. Las sustancias «acusadas» son la quitina, la solanina y la amigdalina.

Alimentos potencialmente tóxicos

Los comemos todos los días, pero no se nos pasa por la cabeza su toxicidad. Una cuestión de costumbre, una cuestión de no saber. Así que hoy con este artículo hemos decidido hacerte descubrir aquellos alimentos que pueden perjudicar la salud del cuerpo y la mente.

Prepara un bolígrafo y un papel y anótalos todos, sabrás que incluso la forma de prepararlos o almacenarlos puede determinar ese componente venenoso (o tóxico).

Te sorprenderás cuando vayamos a enumerarlos porque realmente estos alimentos forman parte de la dieta alimenticia diaria, no pienses en patatas fritas de bolsa o snacks, son alimentos mucho más «cercanos» a tu paladar de lo que crees.

Lo que hay que evitar son las toxinas de estos alimentos:

1. Tomates:

Los tomates se consumen en cantidades ilimitadas, tanto cocidos como crudos para las ensaladas. Puedes seguir comiéndolos, pero ten cuidado con una sustancia que produce la planta y que se utiliza como pesticida natural, la solanina. Se utiliza para defenderse de las plagas y los microorganismos nocivos, pero la ingestión de niveles elevados puede provocar náuseas, dolor de estómago, vómitos, diarrea y, a veces, fiebre.

1. Almendras:

Las habrás probado a lo largo de tu vida. ¿Has comido alguna vez una amarga? Pues bien, esa almendra no debe ingerirse porque contienen un 5% de amigdalina, una sustancia que -durante el proceso de digestión- se descompone en ácido cianhídrico, potencialmente letal para el ser humano.

La buena noticia es que el ácido cianhídrico es sensible al calor y está prácticamente ausente en los alimentos cocinados. No te preocupes por el aceite de almendras amargas que se comercializa, es inofensivo y no contiene este ácido.

1. Patatas:

También producen solanina, especialmente en la piel.

¿Qué hacer para eliminarlo? Mientras tanto, quitar la piel y poner las patatas a hervir. En las germinadas, deseche las partes verdes; si la patata está muy germinada, no la consuma. En la etiqueta de las patatas a comprar debe estar escrito el nivel de contenido de solanina, compre las que tengan un nivel bajo.

1. Manzanas:

Muy buenas y ricas en vitaminas, cuidado con las semillas que hay que desechar porque contienen amigdalina.

1. Setas:

Es mejor utilizar recetas para cocinarlas, ya que cuando están crudas contienen toxinas que ponen en dificultades a nuestro organismo. Contienen quitina que, a pesar de ser el segundo material más común en la naturaleza, es difícil de digerir, especialmente para los niños de hasta 14 años (los más pequeños aún no tienen la enzima que les ayuda a digerirla).

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