Incorporar un puñado de nueces al día puede ser una estrategia fácil para favorecer un perfil inflamatorio más saludable. Te explico qué dice la evidencia, posibles mecanismos y cómo hacerlo de forma práctica en la dieta.

La inflamación crónica de bajo grado está implicada en enfermedades cardiovasculares, diabetes tipo 2 y algunas enfermedades degenerativas. Comer nueces con regularidad se asocia, según la literatura científica, a mejoras en algunos marcadores inflamatorios y en factores de riesgo cardiometabólicos. Este artículo examina qué tipo de evidencia existe, por qué las nueces podrían influir en la inflamación y cómo incluirlas en la dieta sin excesos.

Qué entendemos por inflamación crónica y por qué importa

La inflamación es una respuesta inmunitaria normal ante infecciones o lesiones. Cuando persiste de forma leve y sostenida—lo que llamamos inflamación crónica de bajo grado—puede contribuir al daño vascular, la resistencia a la insulina y el deterioro tisular a largo plazo. Los profesionales usan marcadores como la proteína C reactiva (CRP) para valorar esa inflamación sistémica, aunque ninguna prueba por sí sola explica todo el riesgo.

Qué aportan las nueces: nutrientes y compuestos bioactivos

Las nueces contienen grasas insaturadas (monoinsaturadas y poliinsaturadas), fibra, proteínas vegetales, minerales como magnesio y potasio, y compuestos antioxidantes como polifenoles. Algunas variedades, como las nueces de nogal, aportan ácido alfa-linolénico (un omega-3 de origen vegetal). Estos componentes tienen potencial antiinflamatorio a través de efectos en lípidos, estrés oxidativo y señales celulares.

Qué dice la evidencia científica sobre nueces e inflamación

La evidencia disponible incluye estudios observacionales y ensayos clínicos de distinto diseño y tamaño. En conjunto, varios trabajos muestran asociaciones entre mayor consumo de nueces y niveles algo menores de marcadores inflamatorios en poblaciones saludables y con riesgo cardiometabólico. También hay ensayos que han observado mejoras en perfil lipídico y en la función endotelial al incluir nueces en la dieta.

Es importante matizar: muchas investigaciones son de corto plazo o con número limitado de participantes, y los resultados no siempre son consistentes entre estudios. En investigación nutricional, la heterogeneidad en tipos de nueces, duración del seguimiento y variables medidas dificulta conclusiones definitivas. La relación observada apunta a un efecto moderado y plausible, no a una cura o solución milagro.

Mecanismos plausibles: cómo podrían reducir la inflamación

Hay múltiples vías por las que las nueces podrían modular procesos inflamatorios. Las grasas insaturadas contribuyen a mejorar el perfil lipídico y reducir la formación de partículas aterogénicas. Los polifenoles y antioxidantes disminuyen el estrés oxidativo, que activa vías inflamatorias. El ácido alfa-linolénico puede transformar la señalización de eicosanoides hacia mediadores menos proinflamatorios. La fibra y la proteína vegetal también influyen en la microbiota intestinal, un regulador clave de la inflamación sistémica.

Limitaciones y consideraciones en la interpretación

No todos los estudios muestran reducciones significativas de marcadores como la CRP, y cuando aparecen son en muchos casos de pequeña magnitud. La mayoría de la evidencia sugiere asociación más que causalidad definitiva; además, la mejora puede depender del contexto dietético global: añadir nueces dentro de una dieta equilibrada probablemente aporte más beneficio que introducirlas en una dieta ya alta en calorías y grasas saturadas.

Otro aspecto práctico es la variabilidad entre tipos de nueces: las nueces de nogal, almendras, avellanas, pistachos y otros frutos secos difieren en su perfil de ácidos grasos y compuestos bioactivos, lo que puede afectar resultados. Por eso los estudios que agrupan todos los frutos secos ofrecen información útil pero menos específica.

Riesgos y contraindicaciones

El principal riesgo asociado al consumo de nueces es el aporte calórico; si se consumen en exceso sin ajustar la ingesta total, pueden favorecer ganancia de peso. Las nueces también son alérgenos comunes; las personas con alergia a frutos secos deben evitarlas y seguir las indicaciones de alergología. En individuos con problemas de deglución o en niños muy pequeños conviene adaptar la forma (troceadas o en crema) para reducir el riesgo de atragantamiento.

Recomendaciones prácticas: cómo incluir nueces para maximizar beneficios

Para integrar nueces en la dieta de forma segura y potencialmente beneficiosa para la inflamación, conviene tratarlas como una parte valiosa de la ración de grasas saludables. Una estrategia sencilla es tomar un puñado al día como snack o añadirlas a ensaladas, yogures o cereales. Ajusta el resto de calorías del día si tu objetivo es mantener peso. Alterna variedades para obtener un espectro más amplio de nutrientes y compuestos bioactivos.

No es necesario cocinarlas; las nueces crudas o ligeramente tostadas conservan mejor sus nutrientes. Evita versiones con sal añadida o azúcares. Si tienes condiciones médicas específicas o tomas medicamentos con interacciones nutricionales relevantes, habla con tu profesional sanitario antes de cambiar tu pauta alimentaria.

Qué esperar: realismo sobre los efectos

Incorporar nueces diarias puede contribuir a una reducción modesta de algunos marcadores inflamatorios y a mejorar factores de riesgo cardiometabólico cuando forma parte de una dieta global saludable. No esperes cambios drásticos en pocas semanas: los efectos más sólidos suelen observarse con hábitos mantenidos en el tiempo y junto a otros cambios (actividad física, control de peso, dejar de fumar).

Conclusión práctica

Comer nueces todos los días es una medida dietética razonable para quien busca reducir la inflamación crónica de bajo grado dentro de un estilo de vida saludable. Las nueces aportan grasas insaturadas, fibra y antioxidantes que, de forma combinada, pueden contribuir a un perfil inflamatorio más favorable. Mantén porciones moderadas, elige productos sin aditivos y atiende al contexto dietético global. Si tienes dudas médicas o nutricionales específicas, consulta a un profesional sanitario.

¿Te has dado cuenta de que una nuez se parece al cerebro humano? Según la sabiduría ancestral, esto es más que una simple coincidencia. Teniendo en cuenta que uno de los principales beneficios de la nutrición a base de frutos secos es su capacidad para apoyar a su órgano más importante, el cerebro, está científicamente demostrado que las nueces son un verdadero «alimento para el cerebro» y uno de los frutos secos más saludables que existen.

¿Cuáles son los beneficios para la salud de las nueces?

Las nueces pueden contener una buena cantidad de calorías, pero también son ricas en grasas saludables, antioxidantes y minerales. Según los estudios, comer nueces puede ayudar a mejorar el estado de ánimo, ya que contienen una de las mayores cantidades de grasas omega-3 de todos los frutos secos. Además de los notables efectos que los alimentos con omega-3 pueden tener en su mente, también se sabe que promueven la salud del corazón y combaten las enfermedades cardíacas al reducir los niveles de triglicéridos y la formación de la peligrosa placa en las arterias. De hecho, un estudio reciente publicado en el Journal of Nutrition descubrió que el consumo de 20 g de nueces al día, además de una dieta saludable, promovía cambios positivos en la salud intestinal y reducía el riesgo de enfermedades cardíacas en adultos obesos.

Las nueces también pueden ser una excelente herramienta de control de peso. Algunos estudios sugieren que comer nueces, de cuatro a seis mitades, antes de las comidas reduce el hambre y puede animar a la gente a comer menos al final del día. Y aunque no lo creas, eso no es todo lo que ofrece la nutrición de los frutos secos.

Beneficios para la salud

1. Ayuda a la salud reproductiva y al crecimiento y desarrollo

Las nueces son ricas en minerales esenciales. Contienen proteínas, fibra, calcio, magnesio, fósforo, manganeso y potasio. Así que si tienes niveles bajos de potasio, por ejemplo, las nueces pueden aumentar tus niveles. De hecho, todos estos elementos son cruciales para el desarrollo del cerebro y del cuerpo, por lo que se recomienda a las mujeres embarazadas, a las madres jóvenes y a los niños pequeños (una vez que puedan tolerar los frutos secos con seguridad) que coman frutos secos con regularidad. El manganeso que se encuentra en las nueces, en particular, es un mineral esencial para el crecimiento, la salud reproductiva, el sistema óseo, la curación de heridas y el desarrollo del cerebro. También es necesario para el mantenimiento de un metabolismo saludable y para la digestión y utilización de los carbohidratos en la dieta que promueven el crecimiento de los músculos y los tejidos.

1. Puede ayudar a combatir la depresión

Los omega-3 de las nueces contribuyen al funcionamiento óptimo del cerebro a muchos niveles. Existen pruebas biológicas de que los niveles bajos de ácidos grasos omega-3 contribuyen a la depresión, así como a otros trastornos conductuales y cognitivos. ¿Por qué? Tiene mucho sentido que las nueces puedan ser un remedio natural para la depresión, ya que las grasas esenciales se utilizan directamente para crear las membranas externas de las células y contribuyen a la función de los neurotransmisores.

Los ácidos grasos omega-3 contribuyen a la formación de la suave y fluida membrana externa de las células, que les da la capacidad de comunicarse entre sí. Esto es crucial para permitir que los neurotransmisores «beneficiosos», como la dopamina y la serotonina, entren y salgan de las células. Si no se ingieren las grasas adecuadas en la dieta, la función de los neurotransmisores se resiente y muchas personas sienten los efectos en forma de mayor ansiedad, estrés crónico, antojos, fatiga y cambios de humor.

Hay estudios convincentes que relacionan el consumo de grandes cantidades de grasas omega-3, generalmente en forma de pescado salvaje y ciertos frutos secos, por ejemplo, con menores tasas de depresión y trastornos psiquiátricos. Los ensayos clínicos controlados sobre los efectos de los omega-3 en la depresión y la prevención de enfermedades cardíacas siguen en marcha en varios centros de investigación importantes. Parece que cuanto más aprendemos sobre el funcionamiento de estos ácidos grasos especiales, más nos damos cuenta de que sus beneficios son impresionantes, pero que la mayoría de las personas presentan deficiencias y no pueden permitírselo.

1. Un tentempié saciante que favorece la pérdida de peso

¿Las nueces son buenas para perder peso? Sí. Aunque son un alimento calórico (como todos los frutos secos), las nueces son eficaces para reducir el hambre. Son un alimento rico en nutrientes, lo que significa que se obtienen muchas vitaminas, minerales y grasas esenciales al comerlas, todo ello por un porcentaje relativamente pequeño de las calorías diarias. Las nueces también tienen compuestos que ayudan a quemar la grasa abdominal, ya que están llenos de ácidos grasos y proteínas. Ambos elementos le ayudan a sentirse lleno. Esto es importante para reducir los antojos, especialmente de azúcar y carbohidratos refinados.

Aunque las nueces son densas en calorías, los estudios dietéticos clínicos demuestran que el consumo de frutos secos no supone un aumento neto del peso corporal cuando se consumen como alimento sustitutivo. Cuando se carece de los ácidos grasos, las proteínas, la fibra u otros nutrientes esenciales que se encuentran en los frutos secos, al organismo le resulta mucho más difícil mantener un peso estable, controlar el azúcar en sangre, regular la insulina y el apetito y equilibrar el colesterol.

Mientras que los tentempiés azucarados pueden considerarse un asesino metabólico, una ración de nueces, aproximadamente un cuarto de taza, consumida entre o con las comidas puede ayudar a equilibrar los niveles de azúcar en sangre, mejorar la función cognitiva y evitar que se coma en exceso después. Tenga en cuenta que los frutos secos actúan como un controlador natural del apetito, pero puede intentar sustituir los frutos secos por otros alimentos ricos en grasas que no aportan tantos beneficios.

1. Ayuda a mejorar la salud del cerebro y a preservar la memoria

Las nueces son consideradas por muchos como un superalimento que puede ayudar a retrasar el envejecimiento. Los beneficios de las nueces para el cerebro incluyen el apoyo a la memoria y al procesamiento del pensamiento. Muchas de las poblaciones que sufren una mayor incidencia de depresión debido a la falta de omega-3 esencial también sufren de deterioro cognitivo. Entre ellas se encuentran las afecciones relacionadas con la edad, como la demencia, la enfermedad de Alzheimer y otros trastornos de la memoria. Estudios recientes muestran los prometedores beneficios de los ácidos grasos omega-3 en pacientes de edad avanzada con riesgo no sólo de deterioro cognitivo, sino también de depresión.

1. Favorece el sistema inmunitario y puede ayudar a prevenir el cáncer

Al ser un excelente alimento antiinflamatorio que contiene polifenoles antioxidantes, el consumo de nueces es beneficioso para la función inmunitaria e incluso puede ayudar a prevenir la formación de cáncer. Algunas investigaciones demuestran que las nueces deberían formar parte de una dieta que ayude al tratamiento del cáncer.

En 2013, los investigadores estudiaron si una dieta estándar para ratones enriquecida con nueces reducía el establecimiento y el crecimiento de las células de cáncer de próstata humano. Descubrieron que la dieta enriquecida con nueces reducía significativamente el número de tumores y su crecimiento y que el tamaño promedio final del tumor en los animales alimentados con la dieta de nueces era aproximadamente una cuarta parte del tamaño promedio del tumor de próstata en los ratones alimentados con la dieta de control.

1. Ayuda a la salud del corazón

Existe una fuerte relación entre un mayor consumo de nueces y omega-3 y una mejor salud del corazón. Según numerosos estudios, la alimentación a base de nueces beneficia la salud cardiovascular al mantener las arterias despejadas, mejora la circulación, equilibra los niveles de colesterol y reduce la inflamación causante de enfermedades.

Un estudio reciente de 2019 descubrió que la sustitución de las grasas saturadas por nueces mejoraba los niveles de presión arterial en adultos obesos con riesgo cardiovascular. Los participantes en el estudio simplemente añadieron 20 g de nueces a su dieta saludable y mostraron una reducción del riesgo de enfermedades cardíacas.

Los investigadores creen que la composición de ácidos grasos de las nueces, incluido su contenido en ALA, fibra y otros compuestos bioactivos, mejoró la salud intestinal de los participantes y, por tanto, tuvo un impacto positivo en su salud cardíaca. Este estudio contribuye a la comprensión de que los cambios en las bacterias intestinales pueden tener un impacto significativo en la salud de otros sistemas corporales importantes.

1. Una buena manera de aumentar la ingesta de omega-3 de los niños

Muchos expertos en salud recomiendan dar a los niños nueces como un tentempié nutritivo y estimulante para el cerebro. También pueden ser un tratamiento natural para el TDAH y otros problemas de desarrollo. Varios estudios muestran un aumento de la atención, una reducción de los problemas de comportamiento y una disminución de los síntomas del TDAH en los niños en edad escolar cuando toman suplementos de grasas omega-3 o consumen muchos omega-3 en los alimentos.

Dado que es difícil conseguir que muchos niños coman pescado salvaje de forma regular, encontrar formas de colar algunos frutos secos en sus comidas es una gran manera de darles omega-3 naturales que apoyan su salud física y mental.

Vas a la cocina, abres el armario y agarrás un puñado de nueces. Es fácil, rápido y «suena» saludable. Pero después aparece la duda: ¿comer nueces todos los días es bueno o malo para el cuerpo?

La respuesta corta tiene matices. En general, en porciones moderadas suelen ser beneficiosas, pero todo depende de la cantidad, tu dieta completa, tu estado de salud y hasta del tipo de nuez. No es lo mismo un puñado natural que una versión caramelizada o muy salada.

A continuación vas a ver qué beneficios son reales, cuándo pueden jugar en contra y una guía práctica para incluirlas sin pasarte.

Beneficios reales de comer nueces todos los días (cuando la porción es moderada)

Las nueces concentran mucho en poco espacio. Aportan grasas insaturadas, fibra, minerales como magnesio y potasio, y compuestos antioxidantes. También destacan por su perfil de grasas, sobre todo la nuez «clásica» (nuez de nogal), que aporta omega-3 vegetal (ALA).

Por eso, muchos expertos en nutrición las ven como un buen «comodín» para mejorar la calidad de la dieta. En estudios poblacionales, el consumo habitual de frutos secos se asocia con mejor salud cardiovascular y menos riesgo cardiometabólico. La clave es el contexto: suman más cuando reemplazan snacks ultraprocesados, no cuando se agregan encima de una dieta ya alta en calorías.

Como referencia orientativa, una porción moderada suele rondar los 20 a 30 g al día, que puede ser aproximadamente 4 a 7 nueces (según tamaño). No es una receta médica, es un punto de partida sensato.

Si las nueces te ayudan a desplazar galletas, bollería o snacks fritos, el cuerpo lo nota antes.

Corazón y colesterol: grasas buenas que pueden sumar (y cómo se nota)

El beneficio más conocido tiene que ver con el corazón. Las nueces aportan grasas insaturadas y, en el caso de la nuez, omega-3 de origen vegetal. En una alimentación equilibrada, ese tipo de grasas se asocia con un mejor perfil de lípidos, como menos LDL (colesterol «malo») y, en algunas personas, un HDL algo más favorable.

También suman por otra vía: la combinación de grasas saludables, fibra y micronutrientes puede apoyar la función de los vasos sanguíneos. Eso ayuda a largo plazo, sobre todo si la dieta general acompaña (más verduras, legumbres, pescado o aceite de oliva, y menos ultraprocesados). Organizaciones de salud y divulgación médica, como Mayo Clinic y Harvard Health, suelen destacar este punto: no es un alimento «mágico», pero sí una pieza útil del rompecabezas.

En lo cotidiano, el cambio a veces se siente como algo simple. Un snack con nueces tiende a dar más saciedad. Además, cuando reemplazás otros picoteos, bajan los picos de hambre y los antojos de cosas muy dulces o saladas. El efecto se potencia si sustituyen otras grasas menos saludables, en lugar de sumarse sin control.

Cerebro, ánimo y energía: por qué un puñado puede ayudarte a rendir mejor

El cerebro es un gran consumidor de energía. Por eso, los alimentos que estabilizan el apetito y aportan grasas de calidad suelen encajar bien. Las nueces combinan grasas saludables con antioxidantes y vitaminas del grupo B, nutrientes que se relacionan con el funcionamiento normal del sistema nervioso.

Dicho de forma realista, comer nueces no «cura» la memoria ni cambia el ánimo de un día para otro. Aun así, en investigaciones se observa que patrones de dieta con frutos secos se asocian con mejor desempeño cognitivo a lo largo del tiempo. Tiene sentido: menos inflamación, mejor salud vascular y una dieta más completa suelen ir de la mano.

Para una energía más estable, funciona la idea de armar un snack mixto. Por ejemplo, nueces con fruta, o con yogur natural. Esa mezcla suele sostener mejor la saciedad que un bocado solo de azúcar. Además, es una forma fácil de evitar el sube y baja típico de algunos snacks de máquina.

¿Cuándo puede ser malo comer nueces cada día? Riesgos, señales y quién debe tener cuidado

Las nueces tienen fama de «saludables», y lo son, pero no siempre juegan a favor. El primer problema suele ser simple: son calóricas. También hay personas que las toleran mal a nivel digestivo. Y en casos puntuales, como alergias o predisposición a cálculos, conviene extremar cuidados.

Además, el formato importa. No es lo mismo nueces naturales que versiones con sal, azúcar o aceites añadidos. Ese tipo de productos puede empujar la balanza hacia más sodio, más calorías y menos control del apetito.

Si tenés enfermedad renal, antecedentes de cálculos, alergias, o tomás anticoagulantes, lo prudente es hablarlo con un profesional. No para demonizarlas, sino para ajustar cantidad y tipo con criterio.

Exceso de calorías y molestias digestivas: el problema suele ser la cantidad

Con las nueces, «más» no siempre es «mejor». Un puñado se queda en un rango razonable, pero dos o tres puñados diarios, sumados a una dieta normal, pueden mover la aguja del peso sin que te des cuenta. Son pequeñas, pero densas en energía.

En el intestino también se nota. Por su fibra y su contenido graso, en algunas personas el exceso causa gases, hinchazón, pesadez o incluso diarrea. Esto aparece más si venías de una dieta baja en fibra y subís la cantidad de golpe.

Si te pasa, lo más útil suele ser volver a un puñado pequeño durante unos días. Después podés ajustar según tolerancia. También ayuda beber suficiente agua y sostener un plato con verduras y legumbres, porque el intestino responde mejor cuando la fibra está repartida en el día.

Alergias, riñones y versiones procesadas: tres alertas importantes

La primera alerta es clara: la alergia a frutos secos puede ser grave. Si ya sabés que sos alérgico, no hay margen para «probar a ver». Y si tenés síntomas tras comerlos (picor, ronchas, hinchazón, tos, falta de aire), lo correcto es consultar.

La segunda alerta tiene que ver con los oxalatos. Algunas nueces aportan oxalatos, y en personas predispuestas, un consumo alto y frecuente puede no ser buena idea por el tema de cálculos renales. Esto no significa que «den piedras» a todo el mundo. Significa que, si tenés antecedentes, conviene individualizar.

La tercera alerta es el marketing. Muchas opciones comerciales vienen muy saladas, azucaradas o recubiertas. Eso cambia el efecto metabólico y también la presión arterial. En general, es mejor elegir nueces naturales o tostadas sin sal, y dejar las versiones dulces para momentos puntuales.

Si el paquete dice «caramelizadas» o «extra sal», ya no estás comprando lo mismo.

Guía práctica para comer nueces a diario sin pasarte (y aprovechar lo bueno)

La estrategia más simple es tratarlas como lo que son: un alimento muy nutritivo, pero concentrado. Si las medís al principio, después el ojo se acostumbra. Un punto de partida razonable suele ser 20 a 30 g al día. En días de más actividad física o más hambre, quizá encaje un poco más. Si tu objetivo es perder peso, tal vez convenga quedarse en el rango bajo.

También importa el momento. A mucha gente le funcionan mejor entre comidas, cuando aparece el picoteo. Ahí pueden actuar como freno, porque sacian y evitan caer en opciones más adictivas. A otros les sientan bien en el desayuno, sobre todo si suelen llegar con mucha hambre al mediodía.

La idea central es que las nueces rindan más por reemplazo que por suma. Si van encima de una dieta ya cargada, perdés parte del beneficio práctico.

La porción que suele funcionar y cómo integrarlas en tus comidas

Usá la porción moderada como guía y ajustá según tu día. Podés sumarlas a la avena, al yogur natural o a un bol de fruta. En ensaladas, aportan textura y hacen el plato más completo. También encajan en un salteado de verduras o como topping de una crema de calabaza.

Como snack, funcionan especialmente bien si vienen a reemplazar galletas, patatas fritas o bollería. En ese intercambio, suele mejorar la saciedad y baja el impulso de repetir.

Si te cuesta medir, una regla útil es no comerlas «directo de la bolsa». Servilas en un cuenco pequeño y guardá el paquete. Es un detalle, pero cambia mucho la cantidad final.

Qué tipo elegir y cómo guardarlas para que no se pongan rancias

Entre natural y «de postre», no hay comparación. Las nueces naturales o tostadas sin sal suelen ser la mejor opción para el día a día. Las saladas pueden encajar de vez en cuando, pero es fácil pasarse de sodio. Las caramelizadas o con chocolate tienden a disparar calorías y azúcar, y se comen más rápido.

El guardado también cuenta. Sus grasas pueden oxidarse con el tiempo. Por eso conviene un recipiente bien cerrado, en un lugar fresco y oscuro. Si comprás cantidad, la nevera o el congelador ayudan a mantener sabor y calidad por más tiempo.

La señal de alarma es simple: olor o sabor rancio. Si aparece, mejor no insistir.

Las almendras son una de las nueces más populares que la gente come como un bocadillo nutritivo. Contienen muchas vitaminas y minerales que ayudan a mejorar las funciones del cuerpo. Esta es probablemente una de las razones por las que la leche de almendras se está haciendo cada vez más popular.

Las almendras son una excelente fuente de vitamina E (alfa-tocoferol), que proporciona el 37% de la dosis diaria recomendada (RDA), así como la riboflavina, que es excelente para la salud cerebral, el magnesio y el manganeso.

El consumo adecuado puede mejorar la salud del corazón, ayudar a las personas con sobrepeso u obesas a alcanzar sus objetivos de pérdida de peso y reducir su presión arterial, y puede reducir los niveles de glucosa en sangre postprandial hasta en un 30% en las personas con diabetes. Además, las almendras pueden mejorar la microbiota intestinal promoviendo el desarrollo de bifidobacterias y lactobacilos, dos tipos de bacterias benéficas.

La leche de almendra ha existido durante cientos de años. Los rastros más antiguos de leche de almendra datan del siglo XIII cuando el proceso de producción de la leche de almendra fue descrito en un libro de cocina iraquí. También se usó como sustituto de la leche de vaca durante la Cuaresma, cuando se prohibieron la carne y otros productos animales.

Los beneficios para la salud de la leche de almendras

Aunque algunos nutrientes no se encuentran en las almendras, la leche de almendras todavía contiene cantidades significativas de vitaminas y nutrientes. Aquí están algunos de los beneficios de la leche de almendra:

• No eleva el nivel de azúcar en la sangre

La leche de almendras casera sin endulzar no contiene grandes cantidades de glucosa, lo que puede ayudar a prevenir la resistencia a la insulina. También es bajo en carbohidratos.

También es beneficioso para los diabéticos y las personas con sobrepeso, ya que puede ayudar a mantener los niveles de glucosa en la sangre.

• Sin lactosa

La leche de vaca contiene lactosa, lo que puede causar problemas de digestión a las personas con intolerancia a la lactosa. Esto significa que no pueden digerir los nutrientes de la leche cruda, causando problemas como la hinchazón y la diarrea.

Beber leche de almendras le proporciona vitaminas esenciales sin perjudicar su comodidad y su salud digestiva.

• Puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas

La leche de almendra contiene grandes cantidades de ácidos grasos saludables que pueden ayudar a prevenir la presión arterial alta y promover la salud del corazón.

Cómo hacerla en casa

La fabricación de su propia leche de almendras le asegurará no sólo la elección de los mejores ingredientes, sino también que su producto final contendrá una cantidad suficiente de los nutrientes que la leche de almendras debería tener.

Ingredientes

• 1 taza de almendras crudas orgánicas
• 2 tazas de agua, y más para el remojo
• Miel, para probar (opcional)

Instrucciones

1. Remoje las almendras hasta dos días. Ponga las almendras en un tazón y cúbralas con una pulgada de agua. Las almendras se harán más grandes a medida que absorban el agua.

Deje reposar en la mesa debajo de un paño durante la noche o ponga en el refrigerador hasta dos días. Tengan en cuenta que cuanto más tiempo se dejen las almendras en remojo, más cremosa será la leche.

1. Escurra las almendras del agua y enjuáguelas bien con agua fría del grifo. Las almendras deben verse esponjosas cuando las pellizcas. Deseche el agua de remojo.
2. Ponga las almendras en la licuadora y cúbralas con 2 tazas de agua.
3. Haga funcionar la licuadora varias veces para moler las almendras. Mezclar hasta que el agua sea opaca y las almendras tengan la misma consistencia que la harina fina.
4. Con una tela, filtre la harina de almendras y retire el líquido. Comprima y exprima la tela y la harina para extraer toda la leche de almendras que pueda.
5. Añade miel al gusto.
6. Ponga la leche de almendras en el refrigerador. Esto suele durar hasta dos días.

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Mucho hemos escuchado sobre los increíbles beneficios que aportan los frutos secos para la salud del cuerpo. Estos increíbles aliados tienen en su interior aceites esenciales para la salud, que nutren, cuidan y protegen, pero dentro de este gran grupo de alimentos, las nueces tienen un papel fundamental.

Las mismas cuentan con una serie de beneficios que actúan directamente sobre la salud del corazón y todos los órganos, garantizando así la prevención de enfermedades cardíacas y mejorando el sistema circulatorio del cuerpo.

¿Las nueces previenen las enfermedades del corazón?

La respuesta es sí. En el interior de estos frutos secos se encuentran una serie de aceites vegetales encargados de prevenir y hacer mucho más fuerte a nuestro corazón. Y es que las nueces son ricas en ácido oleico, ácido linoleico y ácido alfa-linoleico, comúnmente conocido como Omega 3.

Estos ácidos son los encargados de reducir y controlar los niveles de colesterol en la sangre, actuando sobre el colesterol LDL o colesterol malo, para evitar el riesgo de enfermedades en el corazón y cardiovasculares en general, como por ejemplo las anginas de pecho, accidentes cerebro vasculares e infartos al corazón.

Así como los niveles de colesterol elevados, la formación de coágulos es también un factor de riesgo para el corazón, y las nueces con todos sus beneficios ayudan a hacer que la sangre fluya correctamente, por lo cual apenas 30 g de estos frutos secos al día, podrían hacer la diferencia en tu salud cardiovascular.

¿Qué otros beneficios aportan las nueces?

Las nueces no solo regulan el colesterol, sino que disminuyen la tensión arterial elevada en el cuerpo, ya que aportan minerales esenciales. Al mismo tiempo, controlan los niveles de glucemia cuando se introducen de manera adecuada en la dieta.

Son ricas en vitamina E, C y las del grupo B, también en antioxidantes que evitan el envejecimiento celular. El calcio es otro de sus mejores nutrientes, ya que al consumirlas evitamos la aparición de osteoporosis y otras enfermedades en huesos y articulaciones, así como uñas largas y cabello brillante.

El consumo de las nueces

Como todos los frutos secos, las nueces también tienen un aporte calórico, por lo cual lo ideal será consumir unas 5 nueces, alrededor de 4 días por semana, de este modo obtendremos lo mejor de ellas, sin abusar.

Para aquellas personas con obesidad o riesgos de padecer daños en vesícula y riñones, su consumo debe ser especialmente moderado, por lo cual es importante la supervisión de un nutricionista.