El chocolate es bueno para el corazón y deleita el paladar: lo dicen los estudios científicos realizados en los últimos años por algunas de las revistas más prestigiosas sobre el tema.

La dietista Arianna Rossoni explica cómo el chocolate negro contiene una mayor cantidad de nutrientes, por lo que es mejor para la salud. Por eso hay que elegir chocolates negros finos, elaborados con materiales de la más alta calidad, para mimar el paladar y el corazón. En cualquier caso, sin embargo, mejor no exagerar: los efectos positivos sobre el corazón tienen un límite de 100 g de chocolate a la semana, como demuestra el estudio realizado por la revista científica Heart en 2019.

Los beneficios del chocolate

Los beneficios que el chocolate tiene sobre el corazón dependen de dos nutrientes que lleva el cacao: la teobromina y los flavonoles, moléculas antioxidantes que ayudan a reducir la oxidación del llamado «colesterol malo» LDL, esa fracción del colesterol cuya acumulación aumenta el riesgo de aterosclerosis, hipertensión e infarto. La combinación del potencial de la teobromina y los flavonoles hace del chocolate un alimento no sólo delicioso, sino también saludable: permite una mejor oxigenación, favorece la circulación y protege las arterias de la oxidación.

Y no sólo eso. El consumo de más de 3 raciones de chocolate a la semana (1 ración = 30 g) puede conducir a una reducción del riesgo de enfermedades cardiovasculares e infarto, así como de diabetes, según ha investigado la revista científica. E incluso puede endulzar la dieta de los deportistas: la introducción diaria de 20 gramos de chocolate negro al día, prolongada durante al menos 4 semanas, es, de hecho, capaz de reducir la rigidez de las arterias sometidas a un esfuerzo físico equivalente a 30 minutos de footing [Nutriens 2019].

Incluso con porcentajes elevados de chocolate negro, el chocolate no es amargo si se elabora con materias primas de excelente calidad y con un cuidado especial durante todas las fases de procesamiento de los granos de cacao.

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El chocolate negro está cargado de nutrientes que pueden tener un efecto positivo en su salud. Elaborado a partir de la semilla del árbol del cacao, es una de las mejores fuentes de antioxidantes que se pueden encontrar. Los estudios demuestran que el chocolate negro puede mejorar su salud y reducir el riesgo de enfermedades cardíacas.

Estos son 7 beneficios para la salud del chocolate negro o cacao, respaldados por la ciencia.

1. Una poderosa fuente de antioxidantes

El chocolate negro está cargado de compuestos orgánicos biológicamente activos que funcionan como antioxidantes. Entre ellos se encuentran los polifenoles, los flavanoles y las catequinas. Un estudio demostró que el cacao y el chocolate negro tenían más actividad antioxidante, polifenoles y flavanoles que cualquier otra fruta analizada, incluidos los arándanos y las bayas de acai.

1. Muy nutritivo

Si se compra chocolate negro de calidad con un alto contenido en cacao, es muy nutritivo. Contiene una buena cantidad de fibra soluble y está cargada de minerales.

Una tableta de 100 gramos de chocolate negro con un 70-85% de cacao contiene:

• 11 gramos de fibra
• 67% del valor diario de hierro
• 58% del valor diario recomendado de magnesio
• 89% del valor diario de cobre
• 98% del valor diario de manganeso
• Además, contiene mucho potasio, fósforo, zinc y selenio.

Por supuesto, 100 gramos es bastante y no debe consumirse diariamente. Estos nutrientes también van acompañados de 600 calorías y cantidades moderadas de azúcar. Por ello, el chocolate negro debe consumirse con moderación. El perfil de ácidos grasos del cacao y del chocolate negro también es bueno. Las grasas consisten principalmente en ácido oleico (una grasa saludable para el corazón que también se encuentra en el aceite de oliva), ácido esteárico y ácido palmítico.

El ácido esteárico tiene un efecto neutro sobre el colesterol corporal. El ácido palmítico puede elevar los niveles de colesterol, pero sólo representa un tercio de las calorías totales de la grasa. El chocolate negro también contiene estimulantes como la cafeína y la teobromina, pero es poco probable que le quite el sueño, ya que la cantidad de cafeína es muy pequeña en comparación con el café.

1. Aumenta el HDL y protege el LDL de la oxidación

El consumo de chocolate negro puede mejorar varios factores de riesgo importantes para las enfermedades cardíacas. En un estudio controlado, se comprobó que el cacao en polvo disminuye significativamente el LDL oxidado (colesterol malo) en los hombres. También aumentó los niveles de HDL y disminuyó los niveles totales de LDL en personas con colesterol alto. El LDL oxidado significa que el colesterol LDL ha reaccionado con los radicales libres. Esto hace que la propia partícula LDL sea reactiva y capaz de dañar otros tejidos, como las paredes arteriales del corazón.

Tiene mucho sentido que el cacao reduzca el LDL oxidado. Contiene una gran cantidad de potentes antioxidantes que pasan al torrente sanguíneo y protegen las lipoproteínas del daño oxidativo. Los flavanoles del chocolate negro también pueden reducir la resistencia a la insulina, que es otro factor de riesgo común para enfermedades como las cardiopatías y la diabetes.

1. Puede mejorar la circulación sanguínea y reducir la presión arterial

Los flavanoles del chocolate negro pueden estimular el endotelio, el revestimiento de las arterias, para producir óxido nítrico (NO). Una de las funciones del NO es enviar señales a las arterias para que se relajen, reduciendo así la resistencia al flujo sanguíneo y disminuyendo la presión arterial. Muchos estudios controlados demuestran que el cacao y el chocolate negro pueden mejorar el flujo sanguíneo y reducir la presión arterial, aunque los efectos son generalmente leves.

Dada la gran variedad de estudios sobre este tema, está claro que se necesita más investigación.

1. Puede proteger su piel del sol

Los compuestos bioactivos del chocolate negro también pueden ser beneficiosos para la piel. Los flavanoles pueden proteger contra los daños del sol, mejorar el flujo sanguíneo de la piel y aumentar su densidad e hidratación.

La dosis eritemática mínima (MED) es la cantidad mínima de radiación UVB necesaria para provocar el enrojecimiento de la piel 24 horas después de la exposición. En un estudio con 30 personas, el MED se duplicó con creces después de comer chocolate negro rico en flavanoles durante 12 semanas. Si está planeando unas vacaciones en la playa, considere la posibilidad de comer un poco más de chocolate negro en las semanas y meses anteriores. Pero consulte a su médico o dermatólogo antes de abandonar su rutina habitual de cuidado de la piel por más chocolate negro.

1. Puede reducir el riesgo de enfermedades cardíacas

Los compuestos del chocolate negro parecen tener un efecto altamente protector contra la oxidación de las LDL. A largo plazo, esto debería permitir que se aloje mucho menos colesterol en las arterias, lo que se traduce en un menor riesgo de enfermedades cardíacas. De hecho, varios estudios observacionales a largo plazo muestran una mejora bastante espectacular. En un estudio realizado con 470 hombres de edad avanzada, se comprobó que el cacao reduce el riesgo de muerte por enfermedad cardíaca en un 50% a lo largo de 15 años.

Otro estudio descubrió que comer chocolate dos o más veces a la semana reducía el riesgo de tener placas calcificadas en las arterias en un 32%. Comer chocolate con menos frecuencia no tuvo ningún efecto. Otro estudio demostró que el consumo de chocolate negro más de cinco veces a la semana reducía el riesgo de enfermedades cardíacas en un 57%.

1. Puede mejorar la función cerebral

Las buenas noticias no acaban ahí. El chocolate negro también podría mejorar su función cerebral. Un estudio realizado en voluntarios sanos demostró que el consumo de cacao con alto contenido en flavanoles durante 5 días mejoraba el flujo sanguíneo al cerebro. El cacao también puede mejorar significativamente la función cognitiva en personas mayores con deterioro cognitivo leve. También puede mejorar la fluidez verbal y varios factores de riesgo de enfermedades.

Además, el cacao contiene estimulantes como la cafeína y la teobromina, que pueden ser una razón clave por la que puede mejorar la función cerebral a corto plazo (26Fuente de confianza).

Hay muchas pruebas de que el cacao puede tener beneficios para la salud, incluida la protección contra las enfermedades del corazón.

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El chocolate es uno de los alimentos más queridos de todos los tiempos. Descubre cómo comerlo y perder peso al mismo tiempo. Disfrutar al máximo sin sentirse culpable.

Los amantes del chocolate se alegrarán de saber que, aunque estén a dieta, no tienen que privarse de su comida favorita. Si se elige el adecuado y se sabe cómo comerlo, el chocolate es un alimento que se puede consumir mientras se hace dieta. Y, lo que es más importante, puede incluso ayudarle a perder peso.

Así que vamos a descubrir los secretos que necesita saber al respecto y cómo hacerlo para no renunciar a la cuota diaria de buen humor que sin duda aporta este alimento.

Cómo comer chocolate para adelgazar

Existen varios tipos de chocolate, desde las simples tabletas de chocolate (que pueden ser blancas, con leche, oscuras, de color rubí o con frutos secos añadidos) hasta muchos tipos de chocolate enriquecidos con ingredientes más o menos saludables. Sin embargo, si hablamos de mantenerse en forma y saludable, el único chocolate en el que podemos confiar es el chocolate negro. De hecho, es un producto con menos azúcar y capaz de presumir de las propiedades beneficiosas del chocolate. Sus propiedades son tales que lo convierten incluso en un superalimento.

Quien ame el chocolate y quiera incluirlo en su día debe prestar siempre atención a su composición. El correcto debe ser el chocolate negro al menos al 75%. Por debajo de este umbral, el producto tiende a perder calidad, adquiriendo más azúcares y convirtiéndose así en un riesgo para la línea.

Otro aspecto a tener en cuenta es, obviamente, la cantidad. El hecho de que se pueda comer no implica que se pueda hacer caso a las ganas. El consejo (para no excederse con las calorías y las grasas) es atenerse a 15/20 gramos por día. Una cantidad suficiente para quitar el deseo, para hacer más sabrosos los bocadillos y para satisfacer la necesidad.

Cómo incluir el chocolate negro en su dieta

Ahora que hemos visto qué chocolate incluir en su dieta y en qué cantidades, tratemos de considerar algunas formas de disfrutarlo al máximo. Puede incluirlo en el desayuno, para enriquecer una tortita de avena o para crear galletas (siempre mejor si son de avena). También puede reducirlo a copos e introducirlo en un simple pastel para disfrutarlo por la mañana. Para empezar el día con dulzura.

Evidentemente, el chocolate se presta a hacer más agradable una comida, representando un poco el postre que se come como conclusión, quizás con una taza de café. También puede disfrutarse como merienda, solo o acompañado de yogur griego sin azúcar.

En resumen, hay muchas formas y momentos para comerlo y todo depende de las preferencias personales. Lo importante, sin embargo, es poder disfrutarla, recordando siempre que hay que prestar atención a la calidad y no excederse en la cantidad. Además, aunque no se esté a dieta, siempre se recomienda incluir el chocolate en una dieta sana y equilibrada.

Los beneficios del chocolate negro

Como hemos mencionado anteriormente, el chocolate negro se considera un superalimento por sus numerosas propiedades beneficiosas. De hecho, su consumo aporta varios beneficios al organismo. Entre los muchos, los más importantes son:

• Si se consume en la cantidad adecuada, actúa como antiinflamatorio para el organismo
• Protege el corazón
• Mantiene la presión arterial baja
• Ayuda a frenar el hambre nerviosa
• Reduce los niveles de colesterol malo
• Mejora la sensibilidad a la insulina
• Actúa como antiestrés
• Da buen humor
• Aporta equilibrio a la flora bacteriana
• Previene ciertas formas de cáncer
• Bueno para el cerebro
• Es un excelente aliado para las actividades deportivas.

Advertencia: Como todos los alimentos, el chocolate también puede tener contraindicaciones. En caso de ciertas enfermedades como la diabetes, por ejemplo, antes de consumirlo es recomendable pedir asesoramiento a su médico.

Además, es un alimento rico en níquel, por lo que no se recomienda a las personas alérgicas a este metal. En caso de duda, el consejo es siempre consultar a su médico. Por último, si está siguiendo una dieta con un nutricionista, antes de hacer cualquier cambio es preferible que hable con su médico, para no arriesgarse a comprometer los resultados obtenidos.

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Estos son los alimentos más ricos en hierro que podemos incluir en nuestra dieta.

No tomar la cantidad adecuada de hierro puede causar problemas de salud que van desde fatiga aparentemente infundada hasta mareos y un mayor riesgo de sufrir anemia. La cantidad de hierro necesaria varía según la edad y el sexo de la persona, pero lo cierto es que cada día es esencial seguir una dieta sana y completa de todos los nutrientes necesarios para mantenernos sanos.

Afortunadamente, hay muchas maneras de satisfacer nuestras necesidades diarias de hierro sin tener que comer los mismos alimentos todo el tiempo. Además de la carne, las espinacas y las lentejas, hay muchos otros alimentos que pueden ayudarnos a satisfacer nuestras necesidades nutricionales. Averigüemos juntos qué alimentos comer.

Almejas: este alimento contiene una buena cantidad de hierro (100 g de almejas contienen de hecho 1,62 mg).

Cereales fortificados para el desayuno: existen varios tipos en el mercado que contienen buenas cantidades de hierro.

Chocolate negro: 100 gramos contienen 17,4 mg, pero trate de limitarse a 10-20 gramos por día, porque sigue siendo un alimento muy calórico.

Frijoles blancos: si es cierto que todos los frijoles contienen hierro, también es cierto que los frijoles blancos contienen grandes cantidades, por lo que será útil incluirlos en su dieta.

Brotes de soja: Además de ser una buena fuente de proteínas, la soja también es una valiosa fuente de hierro.

Lentejas: Estas legumbres están relacionadas con los frijoles y representan una preciosa fuente de hierro.

Además de los alimentos enumerados, también recomendamos alimentos como el tofu, anacardos, frutos secos (incluidos los albaricoques deshidratados), avena (100 gramos de copos de avena contienen 5,2 mg de hierro), despojos, pescado como atún, caballa, sardinas, bacalao, huevos y mariscos.

El chocolate negro posee alto contenido de cacao que hace una gran diferencia con respecto a otras versiones menos amargas. Para conocer sus propiedades sobre el organismo, revisamos sus beneficios más relevantes.

No todo chocolate es bueno para la salud

Lamentablemente, no puedes dejarte llevar por la publicidad de que comer chocolate puede ser un hábito saludable. El problema de esta aseveración no se corresponde con la ciencia. En cambio, la cantidad de cacao del chocolate negro tiene efectos antioxidantes, antiinflamatorios, cardioprotectores y neuroprotectores.

Las propiedades medicinales de este alimento están relacionadas con su contenido de resveratrol y epicatequina (flavonoide). El primer compuesto es ampliamente conocido por estar presente en el vino tinto, ser un poderoso antioxidante que regula la inflamación del sistema nervioso central y por proteger las neuronas.

Por otra parte, la epicatequina es una sustancia recomendada para resguardar las células nerviosas. Funciona como antiinflamatorio, antioxidante y un precursor del óxido nítrico, lo que contribuye a la salud de los vasos sanguíneos. Esta cualidad previene la fibrilación auricular, disminuye la presión alta y mejora el perfil lipídico.

Otro de los efectos notables del cacao que posee el chocolate negro, es su capacidad de reducir los síntomas de inflamación sistémica. Los niveles altos de proteína C reactiva suelen indicar una infección o cualquier tipo de inflamación. Además, de acuerdo a estudios recientes, este alimento también podría servir para combatir la incidencia de cuadros depresivos.

Dosis sugerida de chocolate negro

Si te encanta el chocolate como a la mayoría, debes saber qué concentración de cacao es la más favorable para una dieta saludable. Un porcentaje entre 80 y 85 g posee la suficiente epicatequina para obtener los beneficios mencionados. En esta concentración, unos 100 g de chocolate negro aportan 150 mg de este flavonoide.

Otra combinación interesante implica agregar manzanas a la ingesta de chocolate oscuro. Juntos, estos alimentos sirven para disolver los coágulos sanguíneos, lo cual ayuda a prevenir cualquier accidente cardiovascular. En esta receta, se recomienda comer manzanas orgánicas sin cáscara y optar por pedazos de chocolate en su estado natural o con la menor cantidad de azúcar posible.

Si buscas una excusa para incorporar más chocolate negro a tu dietas, ya no tienes por qué sentirte culpable. Siempre y cuando se trate de productos naturales y con la menor cantidad de aditivos para endulzar su sabor, puedes disfrutar de este manjar la mayor parte del año.

Fuente :

• Study presented at the 247th National Meeting & Exposition of the American Chemical Society (ACS)
• Policy Mic March 19, 2014
• Medicine Net March 18, 2014
• TIME March 17, 2014

• ¹ ACS.org March 18, 2014
• ² BMJ. 2011 Aug 26;343:d4488.
• ³ Science Blog November 14, 2006
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• ⁵ J Cereb Blood Flow Metab. 2010 Dec;30(12):1951-61.
• ⁶ Defense Nutrition Blog June 8, 2012
• ⁷ JAMA July 4, 2007
• ^8, 9 GreenMedInfo.com, Chocolate Research