Es posible congelar los alimentos y evitar riesgos para la salud, pero también debes saber que hay algunos alimentos que no son aconsejables congelarlos.
Nos pasa a todos, que para no tirar la comida que nos sobra la congelamos. Pero lo de congelar es una práctica que, para ser efectiva, debes seguir algunas reglas muy específicas. De lo contrario, puedes correr el riesgo de comer alimentos que pueden ser perjudiciales para tu salud.
La congelación consiste en llevar la comida a una temperatura cercana a -15 ° C dentro de las 24 horas. Durante este tiempo, se forman microcristales de hielo que rompen la estructura celular de los alimentos. Por este motivo, cuando se descongele, el producto será más blando y menos compacto.
Para evitar que un producto pierda gran parte de sus propiedades nutricionales a través de la congelación, es posible seguir algunas reglas:
- No congeles los alimentos ricos en agua o grasa, pueden perder consistencia o sabor
- No congeles los huevos, ya que pueden explotar en el congelador
- Para favorecer la congelación de la carne fresca, córtala en filetes o trozos individuales separadas unas de otras; De esta manera, el resfriado llega más fácilmente al trozo de carne y la descongelación será más rápida
- La carne y las salchichas se pueden guardar en el congelador de 2 a 3 meses, la carne de cerdo durante 5 meses, la carne de res durante 9 meses, el pollo y el pavo hasta 12 meses
- Escribe siempre el tipo y la fecha de congelación, así podrás saber cuanto tiempo llevan en el congelador
- Congela el pescado solo si está fresco, ya que de lo contrario corres el riesgo de tener que lidiar con bacterias
- Al momento de congelar el pescado debe estar limpio y sin vísceras. Guárdalo en bolsas para congelar (de las cuales debe eliminarse el aire)
- El lenguado y el bacalao pueden durar hasta 6 meses; 4 meses para pescados grasos como el salmón o el atún
- Nunca guardes alimentos calientes en el congelador, ya que bajan la temperatura y comprometen al resto de alimentos
- Si congelas el pan, envuélvelo en papel de aluminio para conservar su frescura
- Para congelar la pasta fresca, es mejor usar bolsas para congelar agregando un poco de harina para evitar que se pegue
- Los alimentos descongelados nunca deben ser recongelados
- Estos son algunos alimentos que no debes congelar
- Verduras de hoja verde, pepinos, cebollas y tomates crudos: son alimentos ricos en agua que no soportan la congelación y pierden gran parte de sus características
- Patatas: si se congelan y se descongelan se vuelven demasiado pastosas
- Sandía, piña, melón: igual que el anterior, demasiado ricas en agua
- Huevos y salsas a base de huevo: los huevos dentro del congelador pueden explotar y las salsas perderán su sabor.
- Alimentos fritos: una vez congelados, pierden su textura crujiente y se vuelven blandos.
- Leche y nata: deben mantenerse siempre frescas para disfrutar de sus bondades y sus propiedades
- Embutidos: los embutidos y todas las carnes procesadas pierden su sabor y textura si se congelan
