La temporada de otoño y de setas está a punto de comenzar. Antes de disfrutar de las setas recién recogidas en el bosque, algunas informaciones esenciales y precauciones a tomar para evitar cualquier riesgo de intoxicación en el proceso de recolección de hongos.

La recolección de hongos pronto estará en pleno apogeo con la temporada de otoño que se aproxima. Con su cuota de incidentes e intoxicaciones que, en la mayoría de los casos, se asocian a la confusión con hongos comestibles. De ahí la importancia de mantenerse alerta, ya sea como conocedor o simplemente recogiendo de vez en cuando. La ANSES nos recuerda algunos consejos:

Si no conoces una seta, no la recoges.

Una lista corta es mejor que un discurso largo:

• Recolecte sólo aquellos hongos que son bien conocidos: Algunos hongos venenosos muy venenosos se parecen mucho a las especies comestibles
• Si hay alguna duda sobre la condición o la identificación: no recoja y/o consuma.
• Recoja sólo los especímenes en buen estado y retire todo el hongo (pie y tapa) para su identificación.
• No recoja setas cerca de lugares contaminados (bordes de carreteras, zonas industriales o terrenos baldíos, vertederos).
• Separe las setas recolectadas por especies, para evitar mezclar trozos de setas venenosas con setas comestibles y examine las setas una por una.
• Coloca los hongos por separado, en una caja, cesta o caja de cartón, pero nunca en una bolsa de plástico, lo que acelera la putrefacción y los hace incómodos.

La única manera de evitar la intoxicación es aprender a reconocer las especies comestibles y las pocas especies mortales de nuestras regiones. Con un especialista, y no sólo consultando un libro y unas cuantas fotos.

Precauciones para tomar en casa

Es necesario tomar más precauciones

• Lávese bien las manos después de la cosecha
• Mantén los hongos separados y en buenas condiciones en el refrigerador y cómetelos en un máximo de dos días después de su recolección.
• Consuma una cantidad razonable de setas después de una cocción suficiente y óptima (10 a 30 minutos) y nunca las coma crudas.
• Nunca ofrezcas setas recogidas a niños pequeños.

Un reflejo útil: ¡fotografiar la cosecha antes de cocinarla!

La foto será útil para el farmacéutico o el médico del Centro de Toxicología.
en caso de intoxicación, para decidir el tratamiento apropiado.

En caso de sospecha de intoxicación o síntomas (diarrea, vómitos, náuseas, temblores, mareos, trastornos visuales, etc.), un solo número, 15.

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Fuente:

https://www.anses.fr/fr/content/cueillette-et-consommation-de-champignons