La inflamación crónica es la fuente de muchas, si no la mayoría, de las enfermedades, incluyendo el cáncer, la obesidad y las enfermedades cardíacas, lo que la convierte prácticamente en la principal causa de muerte en Francia y en todo el mundo. Aunque la inflamación es un proceso perfectamente normal y beneficioso que se produce cuando los glóbulos blancos y las sustancias químicas del cuerpo lo protegen de los invasores, como las bacterias y los virus, causa problemas cuando se sale de control. Tu dieta juega un papel importante en esta cadena de eventos. Muchos alimentos son conocidos por ser antiinflamatorios, y asegurarse de comer una amplia variedad de ellos con regularidad puede ayudar mucho a prevenir ciertas enfermedades crónicas.
Los siete mejores alimentos antiinflamatorios
Los siguientes alimentos merecen una mención especial por su capacidad de inhibir la respuesta antiinflamatoria de su cuerpo:
1. Ácidos grasos omega-3
Los ácidos grasos omega-3 de origen animal que se encuentran en los pescados grasos como el salmón salvaje de Alaska y el aceite de pescado o de krill ayudan a combatir la inflamación en todo el cuerpo. Son especialmente importantes para la salud del cerebro.
2. Verduras de hoja verde
Las verduras de hoja verde oscuro como la col rizada, las espinacas, la col rizada y la acelga contienen poderosos antioxidantes, flavonoides, carotenoides y vitamina C, que ayudan a protegerte del daño celular. Lo ideal es elegir verduras orgánicas de temporada cultivadas localmente y recordar que hay que comer una buena porción de ellas crudas. Los zumos son una gran manera de incluir más verduras en tu dieta.
3. Arándanos
Otro de los alimentos antiinflamatorios el el arándano. Esta fruta tienen un poder antioxidante muy poderoso en comparación con otras frutas y verduras. También contienen menos azúcar que muchas otras frutas.
4. Té
El té Matcha es el té verde más rico en nutrientes y viene en forma de polvo sin fermentar y molido en piedra. El mejor té matcha viene de Japón y tiene hasta 17 veces más antioxidantes que los arándanos silvestres, y siete veces más que el chocolate negro.
El té de Tulsi es otro té rico en antioxidantes antiinflamatorios y otros micronutrientes que apoyan la función inmunológica y la salud del corazón.
5. Las verduras y los alimentos tradicionalmente fermentados
La optimización de la flora intestinal es importante para el buen funcionamiento del sistema inmunológico, y también ayuda a evitar la inflamación crónica. De hecho, la mayoría de las enfermedades inflamatorias comienzan en los intestinos como resultado de un microbioma desequilibrado. Los alimentos fermentados como el kéfir, el kimchee, el miso, el tempeh, los encurtidos, el chucrut, las aceitunas y otras verduras fermentadas ayudarán a «resembrar» los intestinos con bacterias beneficiosas.
Los vegetales fermentados también pueden ayudar a su cuerpo a deshacerse de toxinas dañinas como metales pesados y pesticidas que promueven la inflamación.
6. Setas Shiitake
Los hongos shiitake contienen compuestos potentes, como la ergothioneína, que tienen la capacidad natural de desalentar la inflamación, inhibiendo así el estrés oxidativo. También contienen muchos nutrientes únicos que muchas personas no obtienen en cantidades suficientes de su dieta. Uno de ellos es el cobre, que es uno de los pocos elementos metálicos, junto con los aminoácidos y los ácidos grasos, que son esenciales para la salud.
Como tu cuerpo no puede sintetizar cobre, tu dieta debe proporcionarte cobre de forma regular. La deficiencia de cobre puede ser un factor en el desarrollo de la enfermedad coronaria.
7. Ajo
El ajo ha sido apreciado durante siglos por sus propiedades medicinales. También es uno de los alimentos vegetales más investigados. Más de 170 estudios han demostrado sus efectos beneficiosos en más de 150 enfermedades. El ajo ejerce sus beneficios a diferentes niveles, teniendo propiedades antibacterianas, antivirales, antimicóticas y antioxidantes.
Se cree que la mayoría de los efectos terapéuticos del ajo provienen de sus compuestos que contienen azufre, como la alicina. Las investigaciones han demostrado que cuando la alicina es digerida por el cuerpo, produce ácido sulfénico, un compuesto que reacciona a los peligrosos radicales libres más rápidamente que cualquier otro compuesto conocido.
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