Nutrición

Índice glicémico: 5 consejos para bajarlo y perder peso

Para perder peso no sólo hay que prestar atención a los gramos y las calorías. Este valor también debe tenerse en cuenta. Con la ayuda de la nutricionista Giulia Vincenzo explicamos por qué

En la gran mayoría de los casos detrás de las libras extras hay malos hábitos alimenticios. El consumo excesivo de alimentos ricos en azúcar, por ejemplo, no sólo proporciona muchas calorías, sino que también estimula excesivamente la producción de insulina, una hormona que desempeña un papel clave en la regulación de la sensación de hambre y la acumulación de kilos de más.

Para perder peso no basta con prestar atención sólo a los gramos y calorías de los alimentos que se consumen, sino que es necesario tener en cuenta otro valor: el índice glucémico de los alimentos.

«Este valor indica la rapidez con la que un alimento (o una comida) es capaz de elevar la glucosa en la sangre, o la cantidad de azúcar presente» explica la doctora Giulia Vincenzo, bióloga nutricionista, «Los alimentos que tienen un alto índice glucémico como los ricos en azúcares simples (dulces, zanahorias cocidas, harina blanca y derivados) provocan un aumento de la glucosa en la sangre y el consiguiente aumento de la hormona insulina que facilita la transformación de los azúcares en grasas» añade la experta.

Permanecer en la forma de alimentos con bajo índice glucémico – El consumo de un alimento con un alto índice glucémico causa un pico de glucemia en la sangre, lo cual provoca una producción excesiva de insulina. La insulina es una hormona producida por el páncreas que lleva el azúcar en la sangre del páncreas a los tejidos rápidamente, donde se utilizará como energía o se apartará en forma de grasa. Si el índice glicémico de la comida que estamos comiendo es alto, todo esto ocurrirá rápidamente. Además, la excesiva estimulación de los tejidos por la insulina los hará resistentes, generando un círculo vicioso que lleva a un aumento de la producción de esta hormona», dice el experto. Los alimentos que tienen un menor índice glucémico como la pasta, el arroz, los granos enteros incluidos en una dieta sana, equilibrada y completa añade el nutricionista «gracias a la riqueza de la fibra retardan la absorción de los azúcares». Además, los hidratos de carbono complejos de los que son ricos, a diferencia de los azúcares simples, se digieren más lentamente y, por lo tanto, se absorben más lentamente en el flujo sanguíneo. Como resultado, no causan picos de azúcar en la sangre ni de insulina, lo cual es bueno para la línea y la salud», explica la nutricionista Giulia Vincenzo.

Publicidad

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.