Las Semillas de Chía: ¿de dónde vienen y qué le aportan al organismo?

No dejes que su apariencia te engañe, porque las semillas de chía, a pesar de su pequeño tamaño, están repletas de elementos nutricionales. Y todos ellos tienden a preservar la calidad de nuestro sistema inmunológico.

¿De dónde vienen las semillas de chía?

En primer lugar, debes saber que la chía pertenece a la familia de las lamiaceas (como la menta). Es nativo del valle central de México, y típico de las zonas montañosas de Perú. Los aztecas y los mayas consumieron sus semillas desde el año 3500 A.C. con frijoles y maíz. La historia también confirma que se usaron como regalo de sacrificio en los rituales religiosos. Sólo en 1990 la compañía americana Cire Natural LCC cultivó la planta para la industria. Desde entonces, Chia ha sido exportada a muchas partes del mundo. Actualmente, se cultiva en América del Sur, los Estados Unidos y Australia.

Las propiedades nutricionales de las semillas de chía

Las semillas no contienen gluten. Por otro lado, la proteína constituye entre el 22 y el 30% de sus ingredientes activos, todos ellos aminoácidos esenciales. El 30% de la fibra dietética constituye la semilla. Sin embargo, no todos son solubles. Ocurre cuando las fibras que son indigeribles en el estómago son transportadas al intestino grueso. Una sola semilla de chía es capaz de absorber 14 veces más agua de lo que pesa.

Fibra soluble

Para esta semilla, la fibra soluble ayuda a eliminar el colesterol malo mientras preserva el bueno. Además, inhiben la absorción de la glucosa en el torrente sanguíneo, lo que lo hace interesante para anticiparse a la diabetes.

Fibra insoluble

Son beneficiosos contra el estreñimiento crónico, ya que su presencia en el intestino grueso acelera el tránsito intestinal.

Otras propiedades nutricionales

Antioxidante

Esta propiedad permite que las semillas se almacenen durante mucho tiempo. Pero lo más importante es su alto contenido de omega 3 (16 a 20%). Recuerde que este es un buen ácido graso que nuestro cuerpo no produce, pero que es útil para la desintoxicación.

Vitaminas y minerales

Por 100g de esta semilla, puedes conseguir:

  • 525 mg de calcio;
  • 530 mg de fósforo;
  • 295 mg de magnesio y potasio;
  • 6,50 mg de hierro;
  • 3,49 mg de zinc y cobre;
  • 0,25 mg de sodio.

Estas pequeñas semillas también contienen vitaminas B1, B2 y B3.

Lo que los consumidores de semillas de chía pueden obtener de ellas

Tengan en cuenta que las semillas de chía comparten un sabor dulce y por lo tanto no afectan el sabor. Así que no hay razón para preocuparse por incorporarlo en sus recetas. De hecho, los vegetarianos pueden apreciarlo enormemente, ya que las semillas pueden reemplazar los sensibles ingredientes que se encuentran en las carnes. Laxantes suaves, mantenimiento del sistema cardio-vascular, prevención de la diabetes… estos son también sus beneficios. Consúmelo de todas formas con una buena razón. Si es posible que consumamos 100g de carne durante una comida, sería imposible que hiciéramos lo mismo con las semillas. Para su información, también puede comer las semillas crudas.

Precauciones a tener en cuenta

Contraindicaciones

Es posible que una persona pueda ser intolerante al consumo de esta semilla. El organismo europeo CNFP está de acuerdo con este hecho. Sin embargo, aún no se sabe cuál es el verdadero ingrediente o ingredientes activos que causan la alergia en algunos consumidores. Se recomienda precaución para las personas que son intolerantes a las semillas de sésamo o de lino. Además, las personas que sufren de inflamación del intestino deben evitarla, especialmente en grandes cantidades. Estos pueden incluir la enfermedad de Crohn, la colitis intestinal, etc.

Posibles efectos secundarios

A veces oímos a la gente testificar sobre dolores de estómago después de consumirlo. Pero esto sucede especialmente cuando la persona toma demasiado.

¿Cómo se pueden cocinar las semillas de chía?

No necesitas ser un buen cocinero para prepararlo. De hecho, puedes hacerla adecuada con cualquier receta, y de acuerdo a tu gusto. Recuerda que las semillas de chía no tienen un sabor fuerte. Va bien con comidas saladas o dulces. Aquí hay algunas recetas para que se hagan una idea.

Durante la noche con las semillas de chía

Para esto, necesitarás:

  • 02 cucharadas soperas de semillas de chía;
  • 03 cucharadas de sopa de avena;
  • 80 ml de leche.

Mezcla la avena, las semillas y la leche en un recipiente hasta que se vuelvan homogéneas. Una vez hecho esto, guárdalo en un frasco en el refrigerador durante la noche (el mínimo es de 04 horas). Revuelva la fruta de su elección con otros aderezos (nueces) en el momento de la degustación.

Limonada mexicana: Chia Fresca

Para esta receta, necesitarás:

  • 02 cucharadas soperas de semillas de chía;
  • ½ cucharada de jarabe de arce;
  • 01 jugo de limón fresco;
  • 200 ml de agua o jugo de coco.

Mezcla las semillas y el agua en un tazón. Descansar durante un cuarto de hora para permitir que las semillas de chía absorban el jarabe. Luego agregue jugo de limón al momento de la degustación.

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Fuentes:

https://www.passeportsante.net/fr/Actualites/Dossiers/DossierComplexe.aspx?doc=bienfaits-graines-chia-sante-cerveau-coeur

https://www.doctissimo.fr/nutrition/sante-dans-l-assiette/bienfaits-graines-chia