¿Qué son las fibras dietéticas?

Cuando hablamos de fibra dietética, estamos hablando de aquellos nutrientes que no son asimilados por el cuerpo ni siquiera digeridos. Disponibles en forma insoluble y soluble en agua, las fibras son esenciales para promover el tránsito intestinal, pero también para reducir el colesterol y mantener la absorción de azúcar en sangre bajo control.

Como han señalado los expertos de la Fundación Veronesi, lo ideal para los sujetos adultos es el consumo de unos 30 gramos de fibra al día. La deficiencia debe ser evitada pero también el exceso no es bueno y puede causar efectos secundarios principalmente relacionados con el sistema digestivo. Volviendo por un momento a los efectos anticolesterol, le recordamos que se deben principalmente a los beta-glucanos, un tipo de fibra soluble.

¿Qué alimentos contienen fibras ? 

Cuando se trata de beta-glucanos, las fibras dietéticas solubles están involucradas. Para ser más precisos, debería especificarse que estos polímeros están formados por moléculas de glucosa. Gracias a los ácidos de cadena corta que se forman a partir de su fermentación, se puede apreciar una reducción en la síntesis hepática del colesterol malo. Entre los alimentos que los contienen se encuentra la avena.

Como ha declarado la EFSA, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria, el consumo regular de beta-glucanos es crucial para mantener unos niveles óptimos de colesterol en sangre. Tienes que tener mucho cuidado con tus palabras.

El término «mantener» no significa en realidad una reducción drástica. Si desea obtener resultados importantes, es aconsejable integrar también los fitosteroles en su dieta. En cuanto a los alimentos que se deben consumir si planea llenarse con beta-glucanos, puede incluir la cebada en la lista.

Tomar beta-glucanos ayuda a estabilizar los niveles de colesterol en la sangre, pero también tiene otros beneficios. Cuando se trata de beta-glucanos contenidos, por ejemplo, en la levadura de cerveza, también se puede apreciar una mejora en la eficiencia del sistema inmunológico. También vale la pena recordar que estos beta-glucanos, al igual que los que se encuentran en la cebada, tienen un efecto menos efectivo en los niveles de colesterol.

Entre los alimentos caracterizados por la presencia de beta-glucanos, también es posible recordar las algas, consideradas excelentes fuentes de vitaminas. Para maximizar los beneficios de estas fibras solubles, es aconsejable mantener entre 3 y 6 gramos diarios en términos de ingesta.