¿La mantequilla cocida es buena o mala?

Empecemos diciendo que la mantequilla no tiene gran resistencia a las altas temperaturas cambiando sus propiedades, incluso cuando sólo se calienta, y lamentablemente se liberan sustancias que no son buenas en absoluto. La recomendación es que no comas mantequilla cocida, nunca la sufras, se vuelve dañina y difícil de digerir.

Hay dos pensamientos sobre el tema: los que lo evitan por completo porque afirman que contiene grasas animales, lo que aumenta el riesgo cardiovascular; los que prefieren otras grasas como el aceite de oliva y el aceite de semillas; los que no pueden prescindir de él, lo comen de forma natural y sin cocinarlo.

En nuestra dieta diaria las grasas como los carbohidratos y las proteínas deben formar parte de ella, de forma moderada, sigue siendo un alimento que contiene colesterol. La mantequilla contiene vitaminas A, E y K y principalmente D. La mantequilla tiene una mayor variedad de ácidos grasos que el aceite, y es menos calórica en cualquier caso.

La pregunta que muchos se hacen es si la mantequilla vegetal es mejor que la mantequilla natural. Es cierto que la mantequilla vegetal contiene menos colesterol, pero también es cierto que es una emulsión de aceites, haciéndola sólida, y esta es precisamente la parte más peligrosa para nuestra salud, por lo que son margarinas o mantequilla vegetal, tratamos de evitarla, a lo sumo si realmente queremos usar un poco de mantequilla, es preferible a la mantequilla de leche.

Para los que usan mantequilla todos los días hay que tener mucho cuidado, el límite máximo diario es de 10 gramos, esto es lo que recomiendan los nutricionistas. De esta manera es posible cosechar todos los beneficios y efectos positivos que el colesterol puede dar a nuestro cuerpo, como el antioxidante que obliga a nuestras arterias a mantenerse sanas.