La Dieta Cetogénica o dieta Keto: ¿Sí es eficaz para perder peso?

Con más de un siglo de antigüedad, la dieta cetogénica sigue en boga hasta el día de hoy. Tiene poderes probados para tratar ciertas patologías. Sus efectos adelgazantes hacen a muchos escépticos debido a su alta ingesta de lípidos.

Los principios fundamentales de la dieta

La regla principal va en contra de la base tradicional del diseño de alimentos. La dieta cetogénica sirve para muchos propósitos de salud.

  • La constitución nutricional de la dieta
    La dieta cetogénica prescribe una preferencia por las sustancias lipídicas. Por lo tanto, la dieta incluye un 75% de lípidos. La cantidad de proteína ingerida permanece en el 20% de la ración diaria. En el lado de los carbohidratos, la proporción se convierte en el 5%. Esto equivale a un consumo máximo de 50 gramos de azúcar por día.
  • Objetivo principal
    El propósito principal de la dieta Keto es inducir el estado de cetosis. Se trata de la acumulación de cuerpos cetónicos como resultado de la privación de azúcar. Estos reemplazan a la glucosa como fuente de energía para los órganos vitales.
  • Indicaciones terapéuticas
    Inicialmente, la dieta del keto era conocida por sus efectos contra las convulsiones. Los terapeutas lo recetaron para aliviar los síntomas de la epilepsia. Más tarde se descubrió que tenía beneficios para aliviar los efectos de la diabetes tipo 2. También se utiliza para tratar cánceres, trastornos cardiovasculares y enfermedades inflamatorias.
  • Alimentos recomendados
    La dieta de Keto recomienda pescado y mariscos, carne y aves de corral. También fomenta el consumo de huevos, mantequilla, aceites vegetales y vinagre. Permite frutas como las aceitunas y el aguacate y verduras bajas en carbohidratos.
  • Alimentos que no se recomiendan
    Todos los productos dulces deben ser excluidos de la dieta. No permite la ingestión de cereales y pasteles. Prohíbe los alimentos lácteos y las frutas dulces y sus derivados.

Efectos de la dieta en la pérdida de peso

Normalmente, el cuerpo extrae energía de los carbohidratos de la ración diaria para funcionar. Como la dieta cetogénica no proporciona suficiente ingesta, extrae las reservas de glucógeno del hígado y los músculos. El consumo de glicógeno implica la pérdida de agua a razón de 3 a 4 gramos por gramo de glicógeno. Esta pérdida de agua marca el comienzo de la pérdida de peso durante las primeras semanas de la dieta.

La reserva de glicógeno se agota después de un cierto período de tiempo. Los lípidos son entonces la principal fuente de energía. Los productos de desecho de la quema de lípidos, llamados cetonas, se acumulan en el torrente sanguíneo. Inducen el estado de cetosis, que se refleja en un olor particular en la respiración. Esto lleva a una pérdida de apetito y a una reducción del consumo de alimentos.

Los efectos secundarios de la dieta

La adopción de la dieta cetogénica pasa por una fase de adaptación con efectos secundarios desagradables. El estreñimiento, las náuseas, las migrañas y los calambres aparecen al principio de la dieta. Las restricciones dan lugar a deficiencias que requieren suplementos dietéticos. La recuperación de peso puede ocurrir cuando se deja de hacer la dieta.

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