Hierbas para la cocina que tienen beneficios para la salud

Mientras que las hierbas y plantas medicinales son conocidas por sus beneficios para la salud, también hacen maravillas en la cocina. Aquí hay 7 plantas medicinales cuyo aroma y colores deleitarán los ojos y las papilas gustativas.

1. Albahaca

La albahaca es un antiespasmódico natural, que se utiliza en caso de trastornos digestivos, flatulencias o cólicos. Además de sus propiedades antiinflamatorias, ayuda a combatir el mal aliento y las úlceras bucales. Con su fragancia de anís fresco, esta planta aromática es una de las hierbas favoritas de la cocina italiana, sureña y provenzal. Mejora las ensaladas, salsas, pizzas e incluso los postres. Las hojas se sirven frescas en ensaladas, mezcladas con unas pocas hojas de rúcula, rodajas de tomate, queso o queso feta desmoronado, todo ello aderezado con una salsa a base de vinagre, aceite de oliva, perejil picado y un poco de limón.

2. la salsa de Laurel

El laurel es una planta especialmente indicada en caso de problemas digestivos y trastornos reumáticos. Calma el dolor y alivia las infecciones dentales o urinarias. Sus propiedades antisépticas y bactericidas hacen de esta planta un remedio natural que puede complementar el tratamiento de la gripe, la tos o la bronquitis. Gracias a sus fragantes hojas, el laurel puede ser usado en marinadas, salsas y caldos. La estrella del bouquet garni, esta planta aporta un aroma especial a sus platos de patatas, sopas, carnes o pisto.

3. Rosemary

Otra de las hierbas con beneficios es el romero. Es una planta antioxidante y diurética, tiene un aroma especial. Se utiliza en casos de fatiga, estrés, trastornos hepáticos o digestivos. Es importante saber que esta planta también promueve el crecimiento del cabello. Utilizada principalmente para perfumar platos, esta hierba aromática va muy bien con la carne, las aves y el pescado. También sublima los postres como las natillas, la crème brûlée y las ensaladas de frutas.

4. Ajo

El ajo tiene múltiples beneficios para la salud. Previene el cáncer, adelgaza la sangre y mejora la digestión. Es un antiséptico natural, antioxidante, hipotensor y antiinflamatorio, y se recomienda consumir un diente de ajo al día. Consumido en altas dosis, el ajo puede causar mal aliento. Para deshacerse del aliento a ajo, simplemente mastique perejil durante unos minutos, coma un yogur sin azúcar o cepíllese los dientes. El ajo, un condimento que añade un toque de sabor a todos los platos, puede consumirse crudo, en salsas y adobos, en puré, en sopas o en ensaladas y preparados de verduras, carne y pescado.

5. Cúrcuma

La cúrcuma combina virtudes preventivas y curativas. Poderoso antioxidante, esta planta medicinal es también un antiinflamatorio natural. Previene muchos cánceres como el de pulmón y el de mama, y ayuda a luchar contra el estrés oxidativo, que es responsable de enfermedades como el Alzheimer. Utilizada en la fabricación del curry, una mezcla de especias de origen indio, la cúrcuma también es muy popular en la cocina gracias a su sabor y color rico en vitaminas. Esta especia dulce y cálida se utiliza en el risotto, las salsas, la carne y los platos de pescado.

6. Estragón

El estragón estimula el apetito y promueve la digestión. Antiespasmódico, se recomienda en caso de espasmos musculares. El estragón es un desparasitador natural, un remedio para los trastornos digestivos como la hinchazón o el estreñimiento leve, esta planta aromática también se utiliza en caso de trastornos del sueño. Apreciado por su pronunciado aroma y sabor fresco, el estragón es un acompañamiento ideal para los platos de pescado y aves de corral. El estragón es también la reina de la salsa bearnesa y el ramo de garni. Para una ensalada sabrosa y fragante, el estragón puede usarse para aromatizar el aderezo de vinagreta.

7. Pimienta negra

La pimienta negra se distingue por sus virtudes digestivas. Estimula la digestión y facilita la asimilación de los alimentos por el cuerpo. Puede utilizarse en casos de hinchazón, flatulencia o estreñimiento. Tanto picante como aromática, esta especia va bien con casi cualquier plato. Puede realzar salsas, carnes, verduras, ensaladas e incluso sopas. Es aconsejable añadirlo al final de la cocción para conservar todo su sabor.

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