¿Por qué una dieta baja en fósforo es útil para prevenir y controlar las enfermedades renales? ¿Qué alimentos contienen fósforo? Aquí hay algunas preguntas que debe hacerse cuando quiera proteger sus riñones, evitar la sobrecarga de los mismos y aprovechar al máximo su papel vital en su salud durante el mayor tiempo posible.

El fósforo es un mineral que se encuentra de forma natural en muchos alimentos, pero que también se añade a muchos alimentos procesados. Cuando comes alimentos que contienen fósforo, éste se introduce rápidamente en el torrente sanguíneo. Los riñones sanos eliminan el exceso de fósforo de la sangre.

Pero si sus riñones no funcionan bien, puede acumular altos niveles de fósforo en la sangre, lo que le pone en mayor riesgo de padecer enfermedades cardíacas, debilidad ósea, dolor en las articulaciones e incluso la muerte.

Cómo limitar la ingesta de fósforo

Sus necesidades de fósforo dependen de su función renal. Si tiene enfermedades renales en fase temprana o está en diálisis, tendrá que limitar su ingesta de fósforo. Casi todos los alimentos contienen algo de fósforo, por lo que esto puede ser difícil de hacer.

La mejor manera de limitar el fósforo en su dieta es limitar los alimentos que son más ricos en fósforo, tales como :

• Comidas preparadas,
• Los quesos
• Carnes procesadas o congeladas con potenciadores de sabor
• Sodas, aguas aromatizadas, tés embotellados, bebidas energéticas, cerveza y vino.

¿Qué alimentos son altos y bajos en fósforo?

La comida preparada o rápida, las carnes procesadas y los quesos contienen potencialmente grandes cantidades de fósforo.

En la lista que figura a continuación se dan ejemplos de alimentos con alto contenido de fósforo que pueden sustituirse por alimentos con menor contenido de fósforo. Aunque un alimento o bebida puede ser bajo en fósforo, es necesario vigilar el tamaño de las porciones y limitar el número de porciones que se comen o beben cada día.

• Los alimentos con mayor contenido de fósforo
• Comida rápida, comidas preparadas
• Quesos procesados
• Helado o yogur helado
• Panes, galletas, panecillos, panqueques o waffles
• Carnes procesadas, como el tocino, la boloñesa, las pepitas de pollo, el jamón y los perros calientes,
• Chocolate o caramelo, incluyendo bebidas de chocolate y barras de chocolate.
• Los alimentos con un bajo contenido de fósforo
• Comidas caseras o bocadillos hechos con ingredientes frescos.
• Leche de almendras o de arroz no enriquecida
• Una pequeña cantidad de Brie
• Queso bajo en grasa
• Sorbete, sorbete o frutas congeladas
• Carne magra, huevos, cordero, mariscos u otros pescados (sin «fósforo» en los ingredientes si se preparan)
• Agua natural, café fresco o té preparado (de las bolsitas de té)
• Revise las etiquetas de los alimentos cuidadosamente

Los fabricantes pueden añadir fósforo durante el procesamiento de alimentos para espesar, mejorar el sabor, prevenir la decoloración o preservar los alimentos. Revisa las etiquetas de los alimentos para ver si algún ingrediente contiene «phos» en la lista de ingredientes.

Aquí hay algunos ejemplos de aditivos alimentarios de fósforo:

• Fosfato de calcio
• Fosfato disódico
• El ácido fosfórico
• Fosfato monopotásico
• Pirofosfato ácido de sodio
• Tripolifosfato de sodio

La comida preparada o rápida, las carnes procesadas y los quesos contienen potencialmente grandes cantidades de fósforo.

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