Eliminar los carbohidratos ¿Es efectivo o necesario para perder peso?

Por mucho tiempo se ha creído que para que una dieta para bajar de peso sea efectiva, debe eliminar por completo los carbohidratos; esto no es del todo cierto.

Lo primero que hay que tener en cuenta es que las dietas no pueden ser iguales para todas las personas; deben ser esquemas personalizados. Cada persona debe consumir cantidades de carbohidratos de acuerdo a diferentes factores, como su estilo de vida, edad, sexo, entre otros.

Es por esto que antes de afirmar que se deben eliminar por completo los carbohidratos de la dieta, es necesario tener en cuenta las directrices internacionales existentes. Una de ellas es la de la FDA; esta señala que una dieta caracterizada por una ingesta energética de 2.000 calorías por día debería caracterizarse por la ingesta de 300 gramos de carbohidratos.

¿Qué dicen los estudios?

Gracias a la información que arrojan los diferentes estudios hechos acerca del tema, la ciencia cuestiona el mito sobre la disminución generalizada de los carbohidratos. Entre esos estudios, hay que resaltar un conjunto de análisis hechos en Estados Unidos en 2008.

En estos análisis participaron equipos como el de la Universidad de Minnesota. En él se analizó que la dieta baja en carbohidratos puede ser más eficaz que otras para reducir el apetito. Por supuesto, también es útil cuando se trata de reducir los niveles de azúcar en la sangre; además, ayuda a reducir los valores de triglicéridos. Por esto, las dietas con bajo contenido de carbohidratos, como se ha mencionado anteriormente, no pueden encasillarse hacia un sólo objetivo o resultado.

Pero hay que entender que, por ejemplo, las personas acostumbradas a la actividad física tienen mayor tolerancia a la ingesta de carbohidratos; en comparación con las personas que llevan un estilo de vida más sedentario. Esto hace que cambien las condiciones para definir qué tanta cantidad de carbohidratos se deben consumir para bajar de peso.

El principal consejo a seguir cuando se quiere bajar de peso, en relación a eliminar o disminuir los carbohidratos de la dieta, es empezar por los no saludables; los carbohidratos refinados o ultraprocesados, y los alimentos y bebidas con azúcar añadida.

Es recomendable optar por carbohidratos de fuentes sanas, que contengan fibra y almidón no refinado, como los plátanos y las patatas dulces. Además, incluir fuentes de alimentos como:

  • Carne magra
  • Huevos
  • Verduras
  • Fuentes de ácidos grasos esenciales, como el agucate.

Pero lo más importante, es que antes de iniciar una dieta para bajar de peso o algún otro propósito, lo más recomendable es visitar un médico o experto nutricional.

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