El vinagre de manzana para adelgazar: ¿Cuáles son sus propiedades beneficiosas?

Es un eufemismo hablar simplemente de una salsa sabrosa para nuestros platos de verduras, cuando en cambio se trata de auténticos alimentos con virtudes beneficiosas y curativas: el vinagre de manzana es realmente un digestivo, purificante y excelente para perder peso.

El origen del vinagre de sidra de manzana se pierde en el tiempo: en la antigua Grecia era una de las bebidas más populares del mundo, tanto es así que fue elegido por Hipócrates, el padre de la medicina, como bebida curativa para ser utilizada en caso de lesiones, heridas o complicaciones del sistema respiratorio.

El vinagre de manzana se deriva de la fermentación de los azúcares contenidos en las manzanas por medio de bacterias. Entre las diferentes variedades disponibles en el mercado, la mejor es sin duda la orgánica, obtenida mediante el uso de pulpa, cáscara y hueso, sin pasteurización ni filtración: permite tener un producto mucho más rico que conserva y preserva sus diferentes virtudes, reconocibles por su aspecto turbio y los sedimentos en el fondo de la botella.

El vinagre de manzana tiene muy pocas calorías (unas 20 kcal por 100 g), contiene muchos minerales y oligoelementos (potasio, que ayuda a mantener una función muscular adecuada y mantiene la presión bajo control; con calcio, fósforo, hierro, cobre), betacaroteno (precursor de la vitamina A y elemento antioxidante fundamental), ácido acético, vitaminas (entre ellas A, B1, B2, B6, C, E).

Cómo utilizar el vinagre de manzana y cuáles son sus propiedades

Tiene una acción remineralizante y también puede entenderse como un suplemento salino, especialmente después de hacer deporte o en verano, cuando el calor produce mucho sudor; promueve la reducción del colesterol y la glucemia en la sangre; fortalece el sistema inmunológico; estimula la digestión manteniendo el equilibrio del pH intestinal. Es purificante y actúa sobre el metabolismo de la grasa, facilitando el proceso de pérdida de peso si se inserta en un correcto estilo de vida que combine una dieta saludable con ejercicio constante.

El vinagre hace que pierdas peso por varias razones. En primer lugar, uno de sus componentes más importantes es sin duda la pectina, una fibra soluble presente en muchos tipos de frutas y verduras.

La pectina es capaz de «retener» los azúcares en el intestino para retardar su absorción y resultar en una menor liberación de insulina, la hormona lipogénica por excelencia. Para combatir la acumulación de grasa y kilos de más, es esencial mantener los niveles de insulina constantes y bajos, evitando que alcancen picos altos y altos: los niveles bajos de insulina estimulan la lipólisis, es decir, la descomposición de la insulina.

Por el contrario, los altos niveles de insulina, sobre todo si son muy frecuentes, activan la lipogénesis, es decir, la acumulación de grasa.