Nutrición

El riesgo de los alimentos industrializados

Estudios publicados en el British Medical Journal advierte de los riesgos de la comida industrializada: Comida envasada, preparada industrialmente y comida rica en azucares y grasas, ya que son un riesgo para el sistema cardiovascular.

Ha alimentos, como las bebidas azucaradas, que son unos concentrados de azucares y sales, y otros de ingredientes insospechadamente dañinos como los edulcorantes. Todos los alimentos que a menudo abundan en azucares, sal, aditivos, son sustancias que podrían aumentar el riesgo de eventos cardiovasculares. Esto de acuerdo a las dos investigaciones de la British Medical Journal.

El primer estudio, que incluye varios centros de investigación francés, tuvo una duración de 10 años en 105159 adultos, con una tasa del 21% hombres y 79% mujeres, cuyas edades en promedio oscilaban en 43 años de edad. Las personas que hicieron parte del estudio, llenaron un cuestionario para medir el consumo habitual en 3300 productos aproximadamente. Los alimentos fueron agrupados teniendo presente el nivel de elaboración industrial que tenía (es decir un alimento es más sano en la medida que tenga menos aditivos). Al final el estudio encontró que cada aumento del 10% en alimentos industrializados, se repercute en un 12% de un riesgo cardiovascular en general y en 13% en un ataque al corazón.

Los riesgos son proporcionales al consumo

El segundo estudio fue realizado en la universidad de Navarra, España, donde se comparó alimentos listos para consumir, con la mortalidad de quienes lo consumían. El estudio tuvo una muestra de 19899 egresados de ese plantel (7786 hombres; 12113 mujeres) de edades promedio de 38 años. Las muertes se registraron a lo largo de 10 años de seguimiento. Se encontró, por ejemplo, que aquellos que consumían 4 porciones de alimentos listos para comer al día, tenían un riesgo de morir por cualquier causa en un 62%, mayor a los que solo consumían solo dos porciones; no obstante, el riesgo de muerte aumentada en un 18% adicional, por cada porción demás de alimento industrial consumido al día.

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