El coronavirus puede sobrevivir en carne y pescado congelado

Los científicos siguen buscando posibles formas de contagio de COVID-19, con el fin de poder prevenir nuevos brotes. Esta vez, un estudio publicado en BioRxiv habla de la posibilidad de que el coronavirus pueda sobrevivir en carne y pescado congelado, hasta por semanas.

Aunque el estudio aún no ha sido aprobado por pares científicos, habla de el hallazgo del virus en carne y pescado que había sido congelado y luego descongelada. Los investigadores inocularon con una alta dosis de partículas del virus del SARS-CoV-2 a 500 pequeños cubos individuales de salmón, pollo y cerdo de los supermercados de Singapur. Luego, los investigadores almacenaron la carne se almacenó a 3 temperaturas diferentes: 4°C, (enfriamiento) -20°C y -80°C.

Después de esto, los investigadores realizaron varios procedimientos de refrigeramiento y congelación de la carne; lo que sirvió para determinar que la cantidad de virus con capacidad de infección permanecía aunque la temperatura fuera de 4°C, -20°C u -80°C. Tanto congelada como refrigerada la carne, el virus permaneció durante las 3 semanas.

De acuerdo a este estudio, es necesario prestar atención a las plantas de tratamiento de carnes, que podrían convertirse en foco de infección. Así como esto puede explicar la aparición de casos en países donde no se presentaba ninguno durante mucho tiempo; gracias a la importación de carne que podría tener partículas del virus.

Contraer el virus a través de la comida

Aunque esta nueva información da luces de la necesidad de precaución en nuevos aspectos, todavía no hay suficiente información para validad la teoría. Si bien se demostró que el coronavirus puede sobrevivir en las condiciones de transporte internacional de carne, no hay una prueba concreta sobre que pueda ser un modo posible de transmisión.

En caso de que una persona pudiera consumir un alimento infectado, la acidez del estómago acabaría con el virus; lo dejaría sin capacidad de infectar. Tampoco habría posibilidad de que a través de la comida, pueda el virus acceder al tracto nasal y a las vías respiratorias superiores. Hasta ahora lo único comprobado, es la infección a través de las gotitas, de persona a persona.

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