Dominar la necesidad de azúcar para lograr y mantener el peso ideal

Muchas veces nos preguntamos por qué las tantas dietas que hacemos no funcionan. O por qué adelgazamos y luego volvemos a subir de peso. Pues bien, la respuesta está en que no debemos hacer una dieta de momento donde dejemos de comer, sino aprender a comer bien; sobre todo aprender a dominar la necesidad de azúcar, y cómo consumirla de forma adecuada. De esta forma lograremos adelgazar y mantenernos en el peso ideal; además de lograr grandes beneficios para la salud. Aquí te contamos todo lo que necesitas saber.

¿Para qué necesitamos el azúcar en el cuerpo?

Todas nuestras células, especialmente las del cerebro, necesitan azúcar, glucosa, para funcionar. La glucosa proviene de la digestión de cualquier alimento con carbohidratos (pan, cereales, legumbres, tubérculos y productos dulces), pasa al torrente sanguíneo en los intestinos y entra en el corazón de nuestras células gracias a una hormona pancreática, la insulina. Dado que nuestras células funcionan 24 horas al día, deben ser capaces de suministrarse de glucosa en todo momento. Aquí es donde empieza la importancia de dominar la necesidad de azúcar de nuestro cuerpo.

Durante estas 24 horas, la glucosa sólo se suministra en un promedio de 3 a 4 comidas, por lo que el cuerpo tiene que regular el nivel de azúcar en la sangre (el nivel de glucosa en la sangre) continuamente entre 0,8 g/l y 1,2 g/l a través de las dos hormonas pancreáticas insulina y glucagón. Incluso después de una noche de ayuno, el nivel de azúcar en la sangre es normal y entre 0,70 g/l y 1,10 g/l!

Niveles de azúcar en la sangre por encima de 1,2 g/l: esto es hiperglucemia.

El exceso de glucosa en la sangre se convierte entonces en «dañino» para un cierto número de nuestras células con las que se asocia la glucosa; estas células «glicosiladas» se dañan entonces o son disfuncionales. Cuando hay hiperglucemia, la insulina «ordena» que el exceso de glucosa entre en el hígado o en las células grasas, o se almacena como glucógeno (en el hígado) o como triglicéridos (en el tejido graso).

Glucosa en sangre por debajo de 0,7 g/l: esto es hipoglucemia.

El cuerpo «carece» de azúcar y esto puede provocar trastornos más o menos graves: hambre (con una necesidad compulsiva de azúcar), fatiga, falta de atención, depresión, malestar con sudores fríos, temblores y a veces incluso pérdida de conciencia; comer azúcar se convierte en un imperativo; ¡es un acto de supervivencia que no se puede resistir!

Hipoglucemia leve y normal

Después de varias horas de ayuno (especialmente por la noche) o una hora de actividad deportiva moderada; el glucagón «ordena» la transformación del glucógeno hepático en glucosa o la transformación de los triglicéridos de reserva en glucosa y ácidos grasos. Es bajo estas condiciones que la pérdida de grasa de reserva puede ocurrir y el adelgazamiento se hace posible!

Toda la estrategia de «adelgazamiento sostenible» consiste, por lo tanto, en mantener una glicemia estable con períodos de ligera hipoglucemia que permita la pérdida de tejido adiposo.

Alimentos con alto índice glucémico: inevitable aumento de peso

A lo largo del día y dependiendo de la cantidad de azúcar ingerida, los niveles de azúcar en la sangre pueden cambiar en cuatro etapas:

Los azúcares lentos (o ÍNDICE GLICÉMICO BAJO) son alimentos o preparados más o menos ricos en hidratos de carbono, cuya glucosa de su digestión será asimilada lentamente. El nivel de glucosa en la sangre aumentará y se estabilizará lentamente.

La glucosa está disponible para el funcionamiento del cuerpo, se consume a medida que pasa por la corriente sanguínea, el cuerpo no está obligado a almacenarla. La caída de la glucosa en sangre será lenta, sin causar hipoglucemia reactiva, el hambre sólo aparecerá 4 o 5 horas después de la comida.

Los azúcares rápidos (o azúcares de ALTO ÍNDICE GLICÉMICO) son por el contrario aquellos cuya glucosa de su digestión será asimilada muy rápidamente. Entonces causan un rápido aumento de los niveles de glucosa en la sangre: hiperglucemia.

El páncreas secreta entonces más insulina, ya que el pico de hiperglucemia es importante; en pequeñas cantidades esta hormona promoverá el almacenamiento en forma de glucógeno; en grandes cantidades estimulará el almacenamiento en forma de triglicéridos en las células de grasa, se crece grasa.

Adelgazamiento duradero: alimentos con un bajo índice glucémico

Entonces, cuando aprendemos a dominar la necesidad de azúcar en nuestro organismo, los cambios aparece.

Se observa que cuanto mayor es la producción de insulina, más rápido y fuerte disminuye el nivel de glucosa en la sangre, y más grave será la hipoglucemia «reactiva». La necesidad de consumir azúcar de nuevo se sentirá, «necesitamos azúcar» a veces compulsivamente, y nos dejamos «tentar» por todo tipo de bocadillos dulces.

Cuando consiga dejar el «va y ven» entre hiper e hiposevero, habrá una ligera, regular y normal caída de los niveles de azúcar en la sangre 4 o 5 horas después de cada comida, esta vez es el glucagón el que le permitirá elevar sus niveles de azúcar en la sangre al desabastecerse de la glucosa hepática.

Una de las primeras reglas del «adelgazamiento sostenible» será, por lo tanto, comer alimentos con un bajo índice glucémico en lugar de aquellos con un alto iG, proporcionarán la glucosa necesaria sin perturbar los niveles de azúcar en la sangre, satisfarán durante 4 o 5 horas sin sentir hambre hasta la siguiente comida; no darán lugar a un aumento de peso.

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