Nutrición

Dieta saludable: Alimentos vegetales ricos en proteínas

Para mantener una dieta saludable, la variedad de alimentos es esencial, especialmente cuando se trata de frutas y verduras. Los que tienen una dieta basada más en la proteína vegetal que en la proteína animal viven más tiempo. Esto fue declarado en un estudio publicado por la revista Jama Internal Medicine. Aquellos que siguen una dieta saludable parecen tener tanto un menor riesgo general de muerte como de muerte por causas cardiovasculares.

«La sustitución de las proteínas de las carnes rojas o procesadas por proteínas vegetales -especificó el estudio- se asocia a una menor mortalidad tanto total como por tumores y enfermedades cardiovasculares». Veamos algunos tipos de proteínas vegetales, sugeridos por el sitio web de WomensHealthMag.

Lentejas (24,5 gramos de proteína por cada 100). Para aprovechar al máximo su hierro, estas verduras deben combinarse con alimentos ricos en vitamina C. Edamame: 42,2 gramos de proteína por cada 100. Luego están las almendras: 25 gramos de proteína por cada 100. Los frutos secos son los protagonistas de la dieta mediterránea porque «promueven una correcta ingesta cualitativa y cuantitativa de nutrientes muy importantes como las proteínas, las grasas insaturadas, las vitaminas y el calcio», explicó la dietista Ambra Morelli de la Asociación Nacional de Dietistas de Italia.

Para poner en el carro también los frijoles blancos: 21,4 gramos de proteína por cada 100. Rico en carbohidratos, vitaminas B, vitamina C y minerales como el sodio o el potasio. Continuamos con los anacardos: también ricos en hierro, magnesio, zinc y fósforo. También las vitaminas B, así como el ácido fólico y el omega 6. Entre las semillas con mayor cantidad de proteína se encuentran las de calabaza, chía y girasol.

No olvides el tofu también. A base de soja, es rico en proteínas y fibra. Soja texturizada: 50 gramos de proteína por cada 100 (el alimento vegetal con más proteína, explica el sitio en español). Un alimento procesado rico en proteínas es la masa de harina de lentejas: 26 gramos de proteína por cada 100. Finalmente, hay leche de soja. 3,1 gramos de proteína por cada 100. Tenga cuidado con las bebidas ricas en azúcar añadida.

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