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Comer granos enteros: una fórmula para vivir mejor y más tiempo

Dos importantes estudios prospectivos respaldan la recomendación del consumo de cereales integrales; demuestran que el comer cereales integrales, o granos enteros se asocia con una menor mortalidad tanto en mujeres como en hombres.

En muchos estudios epidemiológicos se ha informado de una asociación inversa entre comer granos enteros y enfermedades como la diabetes de tipo 2 y las enfermedades cardiovasculares. Sin embargo, los datos de los estudios prospectivos sobre la mortalidad no son coherentes.

Más de 2.700.000 personas siguieron

De ahí la importancia de estos resultados de dos grandes cohortes; compuestas por 74341 mujeres del Estudio sobre la salud de las enfermeras y 43744 hombres del Estudio de seguimiento de los profesionales de la salud. El seguimiento representa nada menos que el equivalente a 2.727.006 años-persona.

Los resultados después de la corrección de los posibles factores de confusión (edad, tabaquismo, IMC, actividad física y una puntuación de alimentación saludable) muestran que un alto consumo de cereales integrales está asociado con una menor mortalidad total; así como con una menor mortalidad cardiovascular. Sin embargo, la mortalidad por cáncer no parece verse influida por la ingesta de cereales integrales.

Cada porción de 28g reduce la mortalidad total en un 5%.

Los autores calculan que cada porción diaria de 28 g de granos enteros se asocia con una reducción del 5% de la mortalidad total; y del 9% de la mortalidad cardiovascular. El salvado de cereales parece desempeñar un papel más importante que el germen, ya que se observan resultados similares en la ingesta de salvado, mientras que la ingesta de gérmenes no se asocia con la mortalidad cardiovascular.

En comparación con los productos de cereales refinados, los granos enteros contienen nutrientes y fitoquímicos interesantes (fibra, magnesio, antioxidantes…), pero aún es necesario especificar los mecanismos precisos que intervienen en este efecto sobre la mortalidad. Sin embargo, este estudio aporta pruebas adicionales a favor de la recomendación de favorecer los cereales integrales.

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