La simple sustitución de los cereales refinados por preferir comer cereales integrales da resultados tangibles para la salud; con un efecto sobre el peso y la inflamación, según una investigación danesa.

Y por una vez, estos efectos observados en los cereales integrales, que proporcionan más sustratos fermentables que sus homólogos refinados; no parecen implicar ningún cambio en la microbiota intestinal.

Esto se observó en un gran estudio danés realizado por el Instituto Nacional de Alimentación de la Universidad Técnica de Dinamarca y publicado en la revista Gut. Es el estudio más completo hasta la fecha sobre los efectos de la sustitución de los cereales refinados por cereales integrales.

Comer Cereales integrales: los marcadores de inflamación disminuyen

Los beneficios de los cereales integrales ya están bien documentados, en particular en lo que respecta a la reducción del riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares. En el estudio participaron 50 adultos con riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares o diabetes de tipo 2 que consumieron cereales refinados durante 8 semanas; luego pasaron a los cereales integrales durante otras 8 semanas. Un «lavado» de 6 semanas separó los dos períodos de intervención.

Los resultados de los análisis de sangre, que muestran el cambio a los cereales integrales, conducen a una reducción de los marcadores de inflamación, especialmente en el centeno.

Grano entero: pérdida de peso y sensación de saciedad

No menos importante es que los voluntarios comen menos durante el período de la cabeza, lo que probablemente se deba al mayor efecto de saciedad. Como resultado, la mayoría de los participantes perdieron algo de peso durante el período de la lesión cerebral completa.

Por otra parte, según la secuenciación del ADN aplicada a las heces de los participantes, no se produjeron cambios importantes en la composición de la microbiota entre los dos períodos. Tampoco lo hicieron los resultados de la prueba de hidrógeno, los ácidos grasos de cadena corta en plasma, la integridad intestinal y el tiempo de tránsito.

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Fuente:

Roager H.M. et al.Whole grain-rich diet reduces body weight and systemic low-grade inflammation without inducing major changes of the gut microbiome: a randomised cross-over trial.BMJ, Gut