Bienestar

Cambio de estación: ¿Por qué siempre tenemos hambre?

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Esta época del año es la más peligrosa para recuperar los kilos que se perdieron laboriosamente antes del verano. Hay una tendencia a comer más, pero sobre todo a querer más comida reconfortante que anima las tardes y los fines de semana pasados en el sofá debajo de la manta. Y por si fuera poco, psicológicamente estamos menos inclinados a resistir. Incluso aquellos que tienen una fuerza de voluntad de hierro y están obsesionados con una alimentación sana, se rinden con placer en otoño.

«Ni siquiera estoy tratando de contenerme, porque no puedo hacerlo en estos días.»¿Escuchaste eso de alguno de tus amigos? En realidad, hay una base científica detrás de este deseo de comida reconfortante.

«Es un señuelo metabólico: cuando empieza a enfriarse, el cuerpo trata de acumular grasa y por eso te tientan más los alimentos de alta intensidad calórica», explica el Dr. Attilio Speciani, especialista en Inmunología Clínica y Alergología y profesor del Máster en Nutrición de la Universidad de Pavía. «Este estímulo puede ser bien controlado con un desayuno rico y equilibrado, siguiendo las pautas del plato saludable de la Facultad de Medicina de Harvard, dividido entre proteínas, carbohidratos, frutas y verduras. Tenga cuidado, porque tomar la cantidad correcta de proteína significa aproximadamente 1 gramo por kilo de peso corporal. Si, por ejemplo, una persona pesa 60 kilos, necesita 20 gramos reales de proteína por comida. Esta es la única manera de seducir la llamada de la comida reconfortante y satisfactoria, pero con un alto contenido calórico».

Comer de forma equilibrada previene la sensación de hambre: «Es obvio que si se combina un estímulo interno que requiere alimentos de alta intensidad calórica con un estímulo de hambre debido a una necesidad real porque no se come equilibrando adecuadamente los carbohidratos y las proteínas, entonces se come más y se engorda más fácilmente”.

¿Cuál es la dieta a seguir? «La dieta de rotación que permite eliminar la inflamación de los alimentos, sin eliminar totalmente los alimentos en cuestión, también elimina la dependencia de aquellos alimentos que normalmente llevan a acumular más grasa», dice Speciani. «La inflamación causada por ciertos grupos de alimentos, con altos valores de Baff y Paff, induce resistencia a la insulina y retención de líquidos porque el cuerpo trata de extinguir la inflamación”.

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