Medicina natural

7 razones para evitar los alimentos grasos y cómo prepararlos sin exceso de aceite

¿Qué hace que un alimento sea graso? En resumen, es un exceso de aceite. Si comes alimentos grasos en un restaurante o en un paquete, lo más probable es que los aceites utilizados no sean saludables. Los alimentos grasos suelen tener un alto contenido en calorías, grasas no saludables, carbohidratos refinados y sal. Estos alimentos suelen ser agradables de comer e incluso se les llama «alimentos reconfortantes», pero ¿qué efecto tienen en el cuerpo (y en la mente)?

Comer alimentos grasos no es lo ideal para la salud, pero hay formas de reducir la cantidad de grasa sin dejar de disfrutar de los mismos alimentos.

Las 7 razones principales para evitar los alimentos grasos

  1. Aumento de peso

Los alimentos grasos suelen tener muchas calorías y grasas poco saludables, como los ácidos grasos trans, que se han relacionado con el aumento de peso y la obesidad. Los estudios demuestran que el consumo elevado de alimentos fritos y grasos está relacionado con un mayor riesgo de aumento de peso. Esto es especialmente cierto cuando se utilizan aceites vegetales, lo que aumenta los niveles de grasas trans y saturadas en los alimentos.

  1. Problemas digestivos

Las grasas de los alimentos grasos pueden tener un efecto devastador en su sistema digestivo, dejándole con hinchazón, gases y malestar estomacal. Las investigaciones demuestran que las grasas se digieren lentamente y requieren el trabajo de las enzimas y los jugos digestivos para descomponerlas. Comer demasiada grasa puede ralentizar el proceso, provocando problemas de regularidad y malestar.

  1. Niebla cerebral y cambios de humor

¿Qué sucede después de comer una comida grasosa? Lo más probable es que te sientas más lento y posiblemente de mal humor. Resulta que el consumo de alimentos grasos puede repercutir en la concentración y la función cerebral. Esto se debe a que una dieta alta en grasas trans puede aumentar la inflamación y causar condiciones que perjudican la función cognitiva, como la mala salud intestinal.

  1. Mala salud intestinal

Las dietas ricas en grasas saturadas pueden tener efectos negativos en la microbiota intestinal y se asocian a estados metabólicos poco saludables. ¿Qué ocurre cuando nuestra salud intestinal se ve afectada por las grasas no saludables? Puede notar problemas de digestión, mal humor, baja energía e incluso la salud del sistema inmunitario.

  1. Riesgo de diabetes

El consumo de alimentos fritos y grasos con frecuencia se ha asociado a un aumento de la diabetes de tipo 2. Esto se debe a que estos alimentos pueden aumentar la inflamación, el aumento de peso y los problemas de control del azúcar en la sangre. Estos alimentos no sólo están fritos en aceites poco saludables, sino que suelen contener carbohidratos refinados. Cuando los alimentos grasos se consumen en combinación con bebidas azucaradas y un exceso de sal, se puede tener un verdadero problema. En un estudio prospectivo de más de 70.000 mujeres y 40.000 hombres, los investigadores sugieren que el consumo frecuente de alimentos fritos (comerlos de una a tres veces por semana) se asoció significativamente con la diabetes de tipo 2 y aumentó el riesgo de padecer la enfermedad en un 15%.

Una revisión bibliográfica sistemática y un metaanálisis de 2017 publicados en el Journal of Nutrition descubrieron que los alimentos que suelen asociarse con los alimentos grasos, como los cereales refinados, las bebidas azucaradas y las carnes procesadas, están significativamente asociados con el riesgo de diabetes tipo 2.

  1. Riesgo de enfermedad cardíaca

El consumo de alimentos fritos y grasos se ha relacionado con las enfermedades del corazón. Un estudio publicado en el BMJ, que evaluó a más de 100.000 mujeres posmenopáusicas de entre 50 y 79 años, descubrió que el consumo frecuente de alimentos fritos, en particular de pollo y pescado fritos, se asociaba a un mayor riesgo de mortalidad cardiovascular y por cualquier causa en las mujeres estadounidenses. Otro estudio publicado en Nutrients descubrió que el consumo de alimentos grasos cuatro o más veces a la semana se asociaba a un mayor riesgo de desarrollar enfermedades crónicas, como enfermedades coronarias, insuficiencia cardíaca, diabetes e hipertensión.

  1. Problemas de piel

La investigación ha demostrado que las elecciones dietéticas tienen un impacto en el envejecimiento y la salud de la piel. Comer muchos alimentos grasos a lo largo del tiempo puede repercutir en la salud y el aspecto de la piel. Comer grandes cantidades de grasas poco saludables puede alterar el equilibrio de las bacterias en el intestino y el equilibrio hormonal, lo que puede provocar erupciones cutáneas y otros problemas de la piel.

Cómo evitar los alimentos grasos

Empecemos por cómo se elaboran los alimentos grasos. Suelen freírse en aceite vegetal, y esta grasa es el exceso de aceite que impregna el alimento.

En lugar de freír los alimentos, existen opciones de preparación más saludables, como por ejemplo:

Cocinar al vapor: No se necesita aceite para cocinar al vapor los alimentos, sólo agua. Esta es una forma saludable de cocinar verduras y pescado. Sólo hay que añadir el condimento, el limón y una pequeña cantidad de aceite, como el de oliva, el de coco o el de aguacate.

Saltear: Otra forma saludable de cocinar verduras y carnes. Prueba a saltear las verduras con un toque de aceite de oliva o mantequilla de calidad.

– Hornear: Hornear los alimentos es una gran alternativa a la fritura, ya que proporciona una textura crujiente sin utilizar aceites poco saludables.

A la parrilla: Asar las carnes es una opción más saludable que freírlas, y también puedes añadir mazorcas de maíz y verduras frescas.

Fritura al aire: La fritura al aire es una forma estupenda de cocinar los alimentos y obtener un sabor similar al de la fritura convencional, con la diferencia de que se utiliza menos de la mitad de la cantidad de aceite. Las freidoras hacen circular aire caliente alrededor de los alimentos y les dan una textura crujiente.

¿Qué hacer si comes alimentos grasos?

  1. Consumir probióticos

Una de las mejores maneras de mejorar la salud digestiva e intestinal es consumir alimentos fermentados y tomar un suplemento probiótico de calidad. Las bacterias buenas de los probióticos viven en el tracto digestivo y ayudan a eliminar las bacterias malas que desencadenan problemas como el malestar estomacal, la dificultad para absorber nutrientes y los problemas de regularidad. Un estudio publicado en el European Journal of Clinical Nutrition descubrió que el consumo de probióticos puede mejorar la salud gastrointestinal y la microbiota intestinal. Si comes alimentos grasos, combínalos con alimentos probióticos naturales como el kimchi, el yogur, el chucrut y la kombucha.

  1. Añade hierbas que calman el sistema digestivo

La naturaleza proporciona hierbas y especias que ayudan a calmar las molestias digestivas derivadas del consumo de alimentos grasos. Prueba a tomar un té de jengibre o de diente de león después de comer, o añade perejil fresco y orégano a tu comida. Las investigaciones demuestran que el jengibre, por ejemplo, es eficaz para mejorar la salud digestiva y reducir la inflamación.

  1. Come pequeñas porciones

Si tienes que comer alimentos grasos, quizás como un capricho de vez en cuando, mantén las porciones pequeñas. Esto permite que el sistema digestivo haga su trabajo sin sobrecargarse, y no sufrirá hinchazón o malestar estomacal.

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