Alguna vez nos hemos preguntado ¿Cuáles son los beneficios de cocinar bien para nuestra salud?, es muy probable que sí, pero normalmente desconocemos como hacerlo. Es muy común que a la hora de cocinar desconozcamos muchas cosas, como por ejemplo el manejo de la temperatura para algunos alimentos, la combinación de ingredientes, sus pros y sus contras. Pues bien, en este artículo te contaremos algunos beneficios de cocinar bien los alimentos para mejorar nuestra salud.

Para sacar el mayor provecho a la comida, debemos aprender a cocinarla bien, no toda la comida se debe cocinar igual, ni a las mismas temperaturas, ni tampoco se pueden mezclar todos los alimentos. Aquí algunos alimentos y como deben ser preparados:

• Coliflor y brócoli: para disfrutar de los beneficios de la coliflor y el brócoli, se recomienda no cocinarlo. De esta manera, podrás absorber la mayor cantidad posible de nutrientes benéficos para el cuerpo. Este alimento se recomienda comerlo crudo, bien lavado previamente con agua y algo de vinagre, es ideal ingerirlo con aceite de oliva o una vinagreta.
• Papa dulce: la mejor manera de preservar las propiedades antioxidantes, y que este producto no pierda sus propiedades es cocinarlo al vapor. Los nutricionistas recomiendan cocinarla con la piel, ya que es muy rica en potasio.
• La espinaca: Contrario a la creencia popular que la espinaca es ideal comerla cruda, este vegetal es mejor cocinarlo, para separar el hierro, el magnesio y el calcio contenido en las hojas. Se recomienda cocinarla a fuego lento.
• Tomate: El tomate se debe comer preferiblemente cocidos, los tomates es un antioxidante natural muy fácil de absorber por el cuerpo si esta cocido, por esta razón se recomienda cocinarlo con todo y piel.
• El pescado: La forma ideal de comer el pescado, es al vapor, así el pescado conserva todas sus grasas y nutrientes benéficos para el cuerpo, se debe evitar el consumo de pescado frito.
• Las verduras: Los dietistas han concluido que no se recomienda pelar los vegetales, porque muchos nutrientes y fibras se encuentran en la piel. Es preferible lavar muy bien el vegetal y comerlo con todo y piel.

Ahora veamos los modos de cocinar que son más beneficioso para la salud

1. Cocción al vapor: Los científicos y nutricionistas han concluido que es la mejor manera de cocinar los alimentos, ya que estos conservan mejor sus nutrientes, se recomienda que la cocción al vapor no exceda los 100 °C.
2. Reutilizar el agua de los vegetales: Al cocinar vegetales en agua, muchas sustancias benéficas para el cuerpo quedan en el agua, se recomienda reutilizarla en otra preparación para aprovecharla.
3. Cortar las verduras en trozos grandes: Se ha demostrado que las piezas de verduras cortadas muy grandes conservan mayores nutrientes que las finamente picadas.
4. Las verduras y las frutas se deben cortar cuando se van consumir.